Rezepte für Schokoladenpuddinge, bei denen es sich eigentlich um Flammeris handelt, habe ich schon vorgestellt:
- Homemade chocolate pudding
- Schokoladenpudding Pur Choc 70% Ecuador feinherb
- Schokopudding aus Raspeln
Nun sollte es ein “echter” Pudding aus der Form sein, schließlich habe ich mir vor 5 Jahren extra Puddingformen aus Großbritannien mitgebracht.
Die Wahl fiel auf
Gedämpfter Schokoladenpudding
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aus Dan Lepards Short and Sweet. Der Pudding ist so schokoladig, dass es eigentlich keine Soße braucht, auch Schlagsahne macht das Dessert nach unserer Auffassung zu mächtig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gedämpfter Schokoladenpudding |
| Kategorien: | Dessert, KochenohneTüte |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| Butter und Zucker für die Puddingform | |||
| 18 | Gramm | Kakao | |
| 125 | Zucker, dunkel, braun | ||
| 150 | Gramm | Milch, kalt | |
| 2 | Scheiben | Brot, altbacken, ca. 50 g, zu Krümeln zerkleinert | |
| 1 | Eigelb, Größe M | ||
| 50 | Gramm | Butter, geschmolzen | |
| 50 | Gramm | Weizenmehl Type 405 | |
| 1/2 | Teel. | Natron | |
| H | SERVIEREN | ||
| Sauce und/oder geschlagene Sahne | |||
Quelle
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Dan Lepard Short and Sweet* ISBN: 978-0-00-739143-1 |
| Erfasst *RK* 29.10.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Eine Puddingform von 600 ml ausbuttern und den Boden mit gebuttertem Backpapier auslegen. Alles mit Zucker ausstreuen. In einer Schüssel Kakao und Zucker mit etwas Milch glatt rühren, dann die restliche Milch, Brtkrumen, Eigelb und Milch zufügen, dabei nach jeder Zugabe glatt rühren. Den Teig in die Puddingform füllen.
Die Puddingfrom mit Backpapier und Alufolie abdecken und mit Küchengarn sichern und einen Griff formen. Die Puddingform auf eine umgedrehte Untertasse in einen ausreichend großen Topf mit Deckel stellen. Den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und den Pudding 1,5 h im leicht siedenden Wasser garen. Alle 30 Minuten nachsehen, ob noch genügend Wasser im Topf ist.
Die Puddingform vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen, Folie entfernen und den Pudding mit einem Messer lösen. Auf einen Teller zum Servieren stürzen.
Ulrike: 1,5 h bei 100 °C im Dampfgarer gegart.
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Da ich den Dampfgarer benutzt hatte, brauchte ich auch keinen Griff zu formen.
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Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi ** 02.06.2022
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finde ich grandios!! ich liebe pudding – und zwar ausschließlich selbstgemacht :) aber gedämpft hab ich noch keinen!
Sieht lecker aus. Schokoladenpudding habe ich noch nicht gemacht, steht aber oben auf der Liste. Ich würde den Pudding auch nicht im Topf sondern im Backofen im Wasserbad machen.
Vielen Dank!
Herzlichen Dank für das Rezept. Werde es selbst auch ausprobieren, da mich vor allem die Konsistenz interessiert (das Foto hat mich neugierig gemacht – hätte beim bloßen Hingucken nämlich nicht gleich auf einen Schokopudding getippt ;)).