Gemüseeintopf

Menge: 2-3 Portionen

Ein mediterran angehauchter Eintopf aus Paprika, Zucchini, Linsen, geräuchertem Paprikapulver und Thymian

Zutaten:

• 1/2 Essl. Rapskernöl
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
• 1/4 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 Essl. Thymian, getrocknet
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt, etwa 60 Gramm
• 1 Dose Tomaten, 425 ml, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 Zucchino, etwa 150 Gramm
• 1 Zweig Thymian, frisch
• 80 Gramm Albleisa

ZUBEREITUNG

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 5 – 10 Minuten weichdünsten.
2. Knoblauch, Gewürze, getrockneten Thymian, Sellerie, Karotten und Paprika zufügen und 5 Minuten mitdünsten.
3. Tomaten, Gemüsebrühe, Zucchini, getrocknete Linsen und frischen Thymian zufügen und 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
4. Thymianzweig entfernen und über Couscous servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 25 Minuten