Jetzt kommt wieder die Zeit der wärmenden Eintöpfe. Dieser
Gemüseeintopf
holt mit seinen mediterranen Zutaten die Erinnerung an den wunderschönen norddeutschen Sommer zurück und wärmt bei recht frischen Temperaturen sehr schön durch.
Und da alles in einem Topf zubereitet wurde, macht dieser Eintopf mit bei der Blogparade EIN TOPF mitmachen
Gemüseeintopf
Menge: 2-3 Portionen
Ein mediterran angehauchter Eintopf aus Paprika, Zucchini, Linsen, geräuchertem Paprikapulver und Thymian
Zutaten:
- 1/2 Essl. Rapskernöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
- 1/4 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 Essl. Thymian, getrocknet
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt, etwa 60 Gramm
- 1 Dose Tomaten, 425 ml, gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 Zucchino, etwa 150 Gramm
- 1 Zweig Thymian, frisch
- 80 Gramm Albleisa
ZUBEREITUNG
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in ca. 5 – 10 Minuten weichdünsten.
- Knoblauch, Gewürze, getrockneten Thymian, Sellerie, Karotten und Paprika zufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Tomaten, Gemüsebrühe, Zucchini, getrocknete Linsen und frischen Thymian zufügen und 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
- Thymianzweig entfernen und über Couscous servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 25 Minuten
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Auch ich liebe Ein Topf Gerichte und habe auch bei der Blogparade mitgemacht. Dein Rezept liest sich gut und sieht lecker aus. Ich werde es mir auf jeden Fall mal abspeichern.
lg
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