flatterte mit dem Bold & Bean-Newsletter ins Haus. Eine sehr geschmackvolle Art, die verschrumpelte Paprika und wiedergefundenen Risottoreis unterzubringen. Statt bereits fertig gegarte Bohnen zu verwenden, kochte ich getrocknete Bohnen selbst. Ich hatte eine nicht weiter spezifizierte Sorte getrocknete Weiße Bohnen aus dem Laden für orientalische Lebensmittel °.
Gemüsereis paella-style
Menge:4 Portionen Kategorie: ,
Gemüsereis paella-style ist tierfreie Interpretation einer klassischen Paella, die buntes Gemüse, Kurkuma und Weiße Bohnen enthält.
ZUTATEN
1 Paprika, rot, geputzt, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
Paprikapulver, Safran, Kurkuma und Brühwürfel, sofern verwendet, in einm hitzebeständiges Gefäß geben. Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, vermischen und beiseitestellen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen, 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
Reis unterrühren und 2 Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und die beiseite gestellte Flüssigkeit hinzufügen.
Bohnen, Erbsen und Zucchini unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, den Limettensaft darüber träufeln und den Gemüsereis paella-style servieren.
° Anmerkung Ulrike: For the record: Die Weißen Bohnen der 800-Gramm-Packung aus dem Sultanmarkt benötigen nach dem Einweichen 40 Minuten Garzeit.
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