Und noch’n Salat.
Ein Blick in meinen Vorratsschrank ergab, das da noch Couscous herumstand. Da Bulgur dem Couscous ähnlich im Aussehen, Geschmack und auch in der Anwendung ist, stand dem Testen des

Geräucherte Forelle mit Couscous-Salat

nichts mehr entgegen.

Ich habe das englische Originalrezept ein wenig abgewandelt. Leider musste ich wegen der Schneckenplage wieder einmal auf Kräuter aus dem eigenen Garten verzichten.

Geräucherte Forelle mit Couscous-Salat fällt in die Kategorie: Einfach lecker und das von mir, ansonsten eher Fischvermeider.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Geräucherte Forelle mit Couscous-Salat
Kategorien: Salat
Menge: 4 Portionen

100 Gramm Couscous
1 Zitrone, der Saft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Essl. Olivenöl
6-8 Tomaten, reif, halbiert, entkernt, gewürfelt
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
50 Gramm Petersilie, gehackt
4 Stängel Pfefferminze, die Blätter in feine Streifen
— geschnitten
4 Forellenfilets, geräuchert, ohne Haut, entgrätet
3 Essl. Griechischer Joghurt
1 Teel. Dill, gehackt
Zitronenpfeffer
Salz

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach einem Rezept im
GoodFood Magazine, August 2005
— Erfasst *RK* 31.07.2005 von
— Ulrike Westphal

Den Couscous nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten und
abkühlen lassen.

Für das Dressing den Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zusammen
verschlagen und mit Zitronenpfeffer abschmecken.

Den abgekühlten Couscous in eine Salatschüssel geben, die Tomaten,
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze zugeben. Das Dressing
darüber geben und alle Zutaten miteinander vermengen. Die
Forellenfilets in Stücke portionieren und vorsichtig unterheben.

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt und Dill unter
Wasserzugabe verrühren, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist.
Abschmecken und zum Salat zum Beträufeln reichen.

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