Und damit ich nicht nur Quittenkompott als Dessert zum Lunch @ work essen muss, habe ich der Welt folgendes verkündet:
12 x Nachtisch Eingemachtes, haltbares Gewürzapfelmus. Ich bin eine Spießerin pic.twitter.com/uqx5QvoWep 25.02.2025 **
— Kuechenlatein (@Kuechenlatein) October 22, 2013
Gewürz-Apfelmus
Ich bin jetzt groß und eine Spießerin. Jetzt fehlt nur noch das Rezept:
Gewürz-Apfelmus
Menge: 12 Weckgläser à 175 Gramm
Würziges Apfelmus eingekocht
Zutaten:
- 500 ml Apfelwein
- 500 ml Apfelsaft
- 2 kg säuerliche Äpfel; Nachbarsgartensorte
- 1 Zitrone, die abgeriebene Schale und der Saft
- 200 Gramm Rohrzucker
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1/2 Teel. Piment, fein gemörsert
- 1/2 Teel. Nelken, fein gemörsert
- 2 cl Calvados, Ulrike: Obstbrand
ZUBEREITUNG
- Apfelwein und -saft einen Topf geben und auf die Hälfte einreduzieren. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel klein scheneiden und zum reduzierten Sud geben.
- Zitronenschale und Zucker unterrühren. Deckel aufsetzten und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren
- Die Apfelmischung mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
- Unter das etwas abgekühlte Mus den Zitronensaft, die Gewürze und den Calvados unterrühren und abschmecken.
- Das Mus in vorbereitete saubere Gläser bis maximal 1 cm unter den Rand füllen, mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Bei 90 °C 30 Minuten einkochen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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** 25.02.2025 https://twitter.com/Kuechenlatein/status/392675699728740352
Oh wie lecker. Ich liebe Apfelmus. Das Rezept kannte ich bis jetzt noch nicht. Liest sich super lecker. Danke. Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg mit Deinem Blog.