Gewürz-Apfelmus

Menge: 12 Weckgläser à 175 Gramm

Würziges Apfelmus eingekocht

Zutaten:

• 500 ml Apfelwein
• 500 ml Apfelsaft
• 2 kg säuerliche Äpfel; Nachbarsgartensorte
• 1 Zitrone, die abgeriebene Schale und der Saft
• 200 Gramm Rohrzucker
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1/2 Teel. Piment, fein gemörsert
• 1/2 Teel. Nelken, fein gemörsert
• 2 cl Calvados, Ulrike: Obstbrand

ZUBEREITUNG

1. Apfelwein und -saft einen Topf geben und auf die Hälfte einreduzieren. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel klein scheneiden und zum reduzierten Sud geben.
2. Zitronenschale und Zucker unterrühren. Deckel aufsetzten und zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren
3. Die Apfelmischung mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
4. Unter das etwas abgekühlte Mus den Zitronensaft, die Gewürze und den Calvados unterrühren und abschmecken.
5. Das Mus in vorbereitete saubere Gläser bis maximal 1 cm unter den Rand füllen, mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. Bei 90 °C 30 Minuten einkochen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten