So einen ausgiebigen Sommer hatten wir lange nicht, da bleibt die Küche gerne kalt. Als sommerliche Hauptspeise eignet sich
Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten
wunderbar. Wenn die Portion kleiner ausfällt, ist das ein erfrischendes Dessert.
Bei jungen Karotten, wie ich sie hatte, reicht es, wenn man diese mit der Bürste gründlich schrubbt. Ältere Exemplare würde ich schälen.
Griechischer Joghurt mit kandierten Karotten
Menge:3 Portionen
Kandierte Karotten ergeben mit griechischem Joghurt eine leckere kalte Speise
Zutaten:
- 200 Gramm Karotten, gewaschen, gestiftelt; Ulrike: Rohkostschneider*
- 300 Gramm Wasser
- 300 Gramm Zucker
- ½ Zimtstange
- Griechischer Joghurt zum Servieren
ZUBEREITUNG
- In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Zimtstange aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die gestiftelten Karotten zufügen, eine Minute köcheln lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochtopf mit Deckel verschließen und die Masse komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Karotten über einem Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Dabei darauf achten, dass den Karotten möglichst viel Sirup noch anhaftet.
- Die kandierten Karotten in ein verschließbares Glas geben und im Kühlschrank weiter kühlen, sie halten sich so mehrere Tage
- Die gekühlten Karotten mit griechischem Joghurt servieren.
Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Minute
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