Griechischer Kartoffelsalat mit Zitronendressing

habe ich in dem britischen Weight Watchers Magazine entdeckt. Anscheinend werden die Punkte dort anders gezählt: Der Salat wurde dort nur mit 3 Punkten pro Portion berechnet, ich komme auf 6. Wie dem auch sei, ein wohlschmeckender, schneller Salat.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Griechischer Kartoffelsalat mit Zitronendressing
Kategorien: Salat, WW-UK, 6 Points
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Neue Kartoffeln, geschrubbt und geviertelt,
— 5 Points
2 klein. Zwiebeln, dünn geschnitten
400 Gramm Kichererbsen, gegart, 8 Points
175 Kirschtomaten, halbiert
50 Gramm Schwarze Oliven, entsteint und gehackt, 5 Points
Glatte Petersilie, grob zerkleinert

============================= DRESSING =============================
2 Essl. Olivenöl, 25 g = 5 Points
2 Essl. Zitronensaft
1/2 Teel. Geriebene Zitronenschale
1 Teel. Dijonsenf
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

============================== QUELLE ==============================
Weight Watchers Magazine UK, August 2005
— Erfasst *RK* 26.07.2005 von
— Ulrike Westphal

Die Kartoffeln ca 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.

Während die Kartoffeln kochen die Zutaten für das Dressing mischen
und abschmecken.

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und noch warm mit der Hälfte
des Dressing übergießen und abkühlen lassen.

Die Zwiebeln, Kichererbsen, Tomaten, Oliven, Petersilie und das
restliche Dressing zufügen. Vermischen und bei Zimmertemperatur
servieren.

:Pro Person: 6 Points
:Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
:Kochzeit: ca. 12 – 15 Minuten

Anmerkung: Statt der Kirschtomaten die eigene Ernte verwendet.

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