Ich wäre nie auf die Idee gekommen, ein Grünkohlbrot zu backen, wenn Herr Paulsen nicht so davon geschwärmt hätte. In unseren Bäckereien hat Grünkohlbrot nämlich noch keinen Einzug gehalten. Ein Rezept dafür war schnell gefunden, es mussten nur noch die Mengen für den häuslichen Bedarf angepasst werden. Also Freitag Abend schnell den Sauerteig aufgefrischt:
Dann bei der samstäglichen Einkaufsorgie Minimengen Grünkohl eingekauft, den Sauerteigansatz hergestellt und gestern war dann Backtag.
| ab ins Körbchen | aufgegangen | |
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Das
Grünkohlbrot
fertig gebacken
Was soll ich sagen, ein tolles Brot, das richtig herzhaft nach Grünkohlessen durftet. Die Kruste ist knusprig, die Krume saftig-locker.
Eine tolle Geschmackskombination von Grünkohl, Schinken und Zwiebeln. Es schmeckt mir am besten mit Schmalz, aber auch die Variante mit Butter und Katenschinken ist nicht zu verachten. Obwohl meine Herren eigentlich eher für Geschmack auf dem Brot und nicht im Brot sind, fanden sie es ausgesprochen lecker. Ein Brot wiegt knapp 460 g, ist also schnell verzehrt.
auf die Idee käme hier niemand. Das mag am fehlenden Grünkohl liegen.
Ich mag den Geschmack auch lieber auf dem Brot, werde aber beim nächsten Backen einfach ein bisschen Teig abzwacken. Bin gespannt :-)
Ohhh – das sieht aber guut aus. Genau dieses Rezept habe ich auch vor langer Zeit gefunden und damit geliebäugelt und wenn ich nicht so ‘ne olle “Bangbüx” wär, dann – ja dann hätte ich es auch schon gebacken…. :-(
Nun gibst Du mir den letzten Anstoß, dies auch zu tun. :-D Muss ohnehin ein Brot backen – da kriegen wir das mit dem Grünkohlkauf auch noch auf die Reihe ;-)
Danke für den “Anschubs”
Heidi
REPLY:
Und wieder mal zieh ich meinen Hut! Super! Die Krume ist übrigend viel gleichmäßiger und feiner als bei meinen Bäckermeistern um die Ecke!
Toll, das ging ja schnell. Dein Brot schaut absolut köstlich aus. Ist abgespeichert, das probiere ich im Februar aus.
Grünkohl im Brot
Als ich das Rezept bei Bäko gesehen habe, meldeten sich bei mir sofort Zweifel an, dass dies eine kulinarische Offenbarung sein könnte. Jetzt muss ich es auch mal probieren. Sieht schön saftig aus.
gesunde Sache
Das Rezept merk ich mir auf jeden Fall und versuche auch mal Brot selbst zu backen.