Gulaschsuppe nach Szegediner Art

Menge:4 – 5 Portionen

Kategorie: Suppe , Ungarn

Gulaschsuppe nach Szegediner Art ist ideal als Verpflegung für viele Esser. Man kann sie schon am Vortag zubereiten und dann einfach noch einmal erhitzen. Aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser.

ZUTATEN

• 500 Gramm Rindfleisch aus der Wade oder Schulter, in Würfeln von 1,5 – 2 cm Kantenlänge
• 200 Gramm Zwiebeln, geschält, in Würfel geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, in Würfel geschnitten
• 3 Essl. Butterschmalz, Ulrike: Rapsöl
• 1 Essl. Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 2 Essl. Majoranblättchen frisch, alternativ 1 Teel. getrocknet; Ulrike: getrocknet
• 1 Teel. Kümmel, Ulrike: im Mörser feinst zerkleinert
• 2 Essl. Tomatenmark
• 1,5 Ltr. Fleischbrühe
• 200 Gramm Kartoffeln, geschält, in Würfeln von 2 cm Kantenlänge, vorbereitet gewogen
• 2 Tomaten, reif, enthäutet, in sehr kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• 200 Gramm Sauerkraut
• 125 ml Rotwein

ZUBEREITUNG

1. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum kräftig braun anbraten. Ziwebeln und Knoblauch zufügen und mit anbraten. Gewürze und Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. vNach einem Drittel der Garzeit Tomaten, Paprika, Sauerkraut und Rotwein zufügen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln dazugeben.
3. Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten