Der erste Beitrag des Jahres 2024 ist eine
Hühnersuppe ohne Huhn
Frau Brüllen erinnerte mich daran, dass ich so etwas Ähnliches schon gekocht hatte, als sie über eine vegetarische Alternative zur Hühnersuppe aus diesem Buch * berichtete. Diese Suppe enthält überhaupt keine tierischen Zutaten und kann es mit der echten Hühnersuppe durchaus aufnehmen. Ich verzichtete auf den Tofu im Rezept, das ich bei Valentinas Kochbuch fand. Uns schmeckte es auch so. Und auch diese Suppe hilft bei Erkältungen, wie diese Quelle nahelegt.
Diese Suppe ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie tierfreie Ernährung ohne Ersatzstoffe funktioniert und auch gut tut. Ich habe mir für dieses Jahr vorgenommen, alle Rezepte ohne tierische Zutaten in einem Beitrag zusammenzufassen. Ich bin gespannt, ob das klappt.
Und auch wenn google lieber noch 132 Worte hätte, folgt schon gleich das Rezept
Hühnersuppe ohne Huhn
Menge:4 Portionen
Kategorie: Suppe, tierfrei
Hühnersuppe ohne Huhn ist eine Gemüsesuppe, die als Basiszutaten schonend gegarten süßen Fenchel und Lauch enthält, die mit Staudensellerie und Karotte kombiniert und mit Ingwer und Zitrone sowie reichlich wärmendem weißen Pfeffer aufgepeppt werden. Die Hefeflocken verleihen der Suppe Tiefe und Umami. Die Suppe hat tatsächlich etwas von Hühnersuppe, obwohl weit und breit kein Huhn vorhanden ist.
ZUTATEN
- Rapsöl
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Stange Lauch, fein geschnitten
- 3 Fenchelknollen, geputzt und fein geschnitten, Fenchelgrün aufbewahren
- 3 Stangen Sellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten, Blätter aufbewahren
- 1 Karotte, geschält und in etwa 1 cm große Stücke geschnitten
- 8 Zehen Knoblauch, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 1 knapp daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 1 Zitrone, der Saft
- 1 Teel. ganze weiße Pfefferkörner, nach Belieben auch mehr
- Salz
- 2 Ltr. Wasser oder Gemüsebrühe, kalt
- 1 gehäufter Teel. Hefeflocken
- 50 Gramm Suppennudeln oder in Stücke gebrochene Spaghetti
ZUBEREITUNG
- Etwas Öl in einen großen Suppentopf gießen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel-, Lauch-, Fenchel-, Sellerie- und Karottenstücke hineingeben, den Herd auf niedrige Temperatur einstellen und das Gemüse 20 bis 30 Minuten sanft garen, bis alles sehr weich und süß geworden ist, ohne allzu sehr zu bräunen. Wenn das Gemüse ansetzt, einen Schuss Wasser zugießen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ein paar Minuten mitgaren, dann den Zitronensaft mit den Pfefferkörnern in den Topf geben. Wasser oder Gemüsebrühe angießen und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Die Suppe aufkochen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln mit den Hefeflocken zur Suppe geben und noch 8 Minuten mitköcheln lassen (oder so lange, bis die Nudeln gar sind). Probieren und eventuell noch etwas Salz, Wasser oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Hühnersuppe ohne Huhn in Suppenschüsseln geben und mit etwas Fenchelgrün, einigen Sellerieblättern und einem kräftigen Schuss Rapsöl garnieren.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten
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mehr Rezepte mit Fenchel bei Küchenlatein
Hallo Ulrike,
leider hat der Feedreader gerade mächtig Schluckauf und an manchen Tagen erhalte ich gar nichts und dann wieder alte Posts, wobei mir, glaube ich, auch viele entgehen. Ich hoffe, das wird wieder besser.
Die Suppe klingt sehr gut. Wir verwenden seit Jahren das gleiche Instant-Suppen-Pulver und wir brauchen dringend einen anderen Geschmack.
Ich bin zur Zeit etwas blogfaul, aber bin guten Mutes, dass das demnächst wieder besser wird.
Ich drücke Dir die Daumen, dass es Dir stetig besser geht.
Liebe Grüße Katja
Für einen weiteren Geschmack lege ich die die Chinesische Gemüsebrühe ans Herz
I can’t tell you how many times I’ve made chicken soup sans chicken! It is always so comforting when someone is ill to have a warm bowl of brothy soup with a few veggies. I don’t always have chicken on hand but I do usually always have the other ingredients on hand. Yours looks wonderful and I would love to sit down to a bowl of that and that toasty bread with a couple of those cookies for dessert. Everything here always looks so good.