Bevor Frau sich an die Zubereitung eines Rezeptes macht, sollte sich sich alles genau durchlesen, damit Unannehmlichkeiten wie z.B. diese nicht passieren. Sehr merkwürdig bei dem Rezept des irisches Sodabrotes aus Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor… * kam mir die lange Backzeit von 50 Minuten vor. Während Hamelman davon abrät, den Teig zu stark zu bearbeiten, empfiehlt Marion Cunningham 19.04.2024 **, die für das Rezept verantwortlich zeichnet, den Teig noch eine Minute zu kneten. Also habe ich dann das Ballymaloe Bread Book * befragt. Da sich Hamelman * und Tim Allen * sowohl bei der Teigbearbeitung als auch bei der Backzeit und Backtemperatur einig waren, habe ich das Rezept entsprechend abgewandelt. Wir haben uns für eine einfache Variante
Irisches Sodabrot
entschieden. Für das Abendbrot gebacken hielten sich die Reste auch noch bis zum nächsten Morgen zum Frühstück.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Irish Soda Bread – Baking with Julia |
| Kategorien: | Backen, Brot, Backpulver |
| Menge: | 1 Brot von ca. 1 kg |
Zutaten
| 600 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Natron | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 500 | Gramm | Buttermilch |
Quelle
 * |
abgewandelt nach: Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, And Savor… * ISBN: 978-0688146573 |
| Erfasst *RK* 15.03.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Die Buttermilch darüber gießen. Mit einem Löffel den Teig schnell vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Er sollte weich, aber nicht zu flüssig sein.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer Kugel formen, dabei große Lufteinschlüsse vermeiden. Den Teig auf in eine gefette Form von ca. 20 cm Ø geben, und über Kreuz einschneiden
Das Brot bei 230 °C in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 190 °C herunterregeln und weitere 25 Minuten backen.
Das Brot sollte gut gebräunt aber in der Mitte auf Druck noch etwas nachgeben.
Vor dem Anschneiden das Brot gut auskühlen lassen.
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mehr Blogbeiträge aus dem Buch Baking with Julia
Das Rezept in Englisch könnt ihr übrigens bei Carla und Cathleen nachlesen.
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** 19.04.2024 https://www.pbs.org/juliachild/meet/cunningham.html nur noch im Webarchiv abrufbar
