Irischer Apfelkuchen

Menge: 6 Portionen

Apfelkuchen, wie Irischer Apfelkuchen, sind traditionell süß in Irland. Ursprünglich wurde diese Art Apfelkuchen in einem flachen Topf neben dem offenen Feuer am Herd gebacken.

Zutaten

• 225 Gramm Dinkelmehl Type 405
• 1/4 Teel. Backpulver
• 125 Gramm Zucker, in zwei Portionen 85 und 40 Gramm
• 110 Gramm Butter
• 1 Ei, Größe M, verquirlt
• 50 – 120 ml Milch
• 1 – 2 Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in feine Würfel geschnitten
• 2 Nelken, fein gemörsert
• 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen; Ulrike: verzichtet

Zum Servieren

• Schlagsahne, nicht ganz steif geschlagen
• Muskovadozucker

ZUBEREITUNG

1. Backpulver mit Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter mit den Fingerspitzen mit dem Mehl verreiben, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist. 85 Gramm Zucker zufügen, dann eine Kuhle für die Milch und das verquirlte Ei formen. Zu einem weichen Teig – ähnlich wie der für Scones – verarbeiten. Den Teig in zwei Teile teilen. Mit der einen Hälfte eine ausgebutterte, ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 24 cm auskleiden. Die Apfelstücke mit dem restlichen Zucker und den Nelken vermischen und auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig auf den Äpfeln so verteilen, dass diese vollständig bedeckt sind. Wenn die Teigdecke vollständig abdeckt, einritzen und ggf. mit dem verquirlten Ei bestreichen.
2. Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 40 Minuten goldbraun backen.
3. Noch warm mit Muskovadozucker und Schlagsahne servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 45 Minuten