So “richtig” Kochen für mehrere, das tue ich nur am Wochenende, weil die verbleibenden Herren in der gesponserten Firmenkantine oder der Schulmensa essen. Da gefällt mir an der vegetarischen Küche, dass die meisten Gerichte davon ohne große Schwierigkeiten aus dem Vorratsregal zu bestreiten sind und Frau nicht noch extra großartig planen und einkaufen muss. Die frischen Zutaten, die dafür nötig sind, halten sich auch ein paar Tage länger, wenn dann die Pläne doch umgeworfen wurden. Das galt auch für
Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie
Die Petersilie stammte aus dem TK und die Chili-Schoten wurden von den Herren kurzerhand durch getrocknete ersetzt, mir war es schon so scharf genug. Herausgekommen ist ein sehr würziges schmackhaftes Curry. Dazu gab es noch Reis.
Kichererbsen mit Curry, frischem Ingwer und Koriander Petersilie
Menge:6 – 8 Portionen
In diesem Gericht macht sich Petersilie genau so gut wie Koriander.
Zutaten:
- 400 Gramm Kichererbsen, getrocknet
- 1,5 Liter Wasser
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Essl. Öl, Ulrike: Rapsöl
- Salz
- 1 Zitrone, der Saft
GEWÜRZMISCHUNG
- 1 Essl. Kreuzkümmelsamen
- ¼ Teel. Pfefferkörner, schwarz
- 4 Nelken
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 1,5 Teel. Chilipulver, je nach Schärfe mehr oder weniger
- 4 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gewürfelt
- ½ Teel. Kurkuma, gemahlen
- 1 Teel. Garam Masala
- ½ Teel. Cayenne – optional
ZUM SERVIEREN
- 3 Schoten Serrano Chilies, alternativ Habanero oder Jalapeno zum Garnieren
- Korianderblätter, Ulrike: Petersilie
- Joghurt
ZUBEREITUNG
- Die Kichererbsen abspülen und mit dem Wasser in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Den Deckel aufsetzen und die Kichererbsen in ca. 6 – 8 Stunden auf LOW weich kochen.
- In einer Pfanne die Zwiebeln in ca. 15 Minuten anschwitzen, bis sie zu bräunen anfangen.
- Die Zutaten der Gewürzmischung entweder in einem Mörser, Kaffeemühle oder Kompaktzerkleinerer * zu einem groben Pulver zerkleinern
- Das grob zerkleinerte Gewürzpulvr zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Minuten anschwitzen und zu den gegarten Kichererbsen geben. Den Deckel wieder aufsetzten und weitere 30 bis 60 Minuten garen.
- Mit einem Pürierstab einen Teil der Kichererbsen zerkleinern, um eine sämigere Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz abschmecken und Zitronensaft zufügen. Über Reis mit einem Schlag Joghurt servieren. Mit Koriander Petersilie und Chili-Ringen servieren.
Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit: 8 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 bis 8 Stunden auf LOW
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