Linsen mit Grünkohl und Ziegenkäse

Menge: 4 Portionen

Kategorie: Hauptspeise, vegetarisch

Linsen mit Grünkohl und Ziegenkäse ist luxuriös und preiswert zugleich, schreibt die Autorin. Der Ziegenkäse ist ein Muss und die geröstete Scheibe Brot rundet das Geschmackserlebnis ab.

ZUTATEN

• 115 Gramm Grünkohl, Blätter in mundgerechten Stücken, Stiele in feine Scheiben geschnitten
• 3 Essl. Olivenöl, aufgeteilt in 2 Essl. und 1 Essl.; Ulrike: Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, geschält, gehackt
• 1 Essl. Tomatenmark
• 1 Teel. Salz
• 150 Gramm kleine grüne Linsen, abgespült
• 600–700 ml Gemüsebrühe, je kräftiger, desto besser
• 1 Teel. Salz
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 Essl. Sherry- oder Rotweinessig
• 115 Gramm Ziegenkäse, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• dicke Scheiben Land- oder Sauerteigbrot, geröstet oder gegrillt, zum Servieren

ZUBEREITUNG

1. In einem schweren Topf mit Deckel 2 EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Grünkohlstiele, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind und gerade weich werden. Die Grünkohlblätter hinzufügen und 1–2 Minuten weich garen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitgaren; dann die Linsen, 600 ml Brühe, Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann auf kleinste Hitze reduzieren und abgedeckt 60 Minuten garen, bis die Linsen weich, aber noch nicht zusammengefallen sind. Wenn die Linsen vor dem Ende der Garzeit zu trocken aussehen, die restlichen 100 ml Gemüsebrühe hinzugießen.
2. Vom Herd nehmen und den Essig einrühren. Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in die Linsen drücken und jeweils ein Stück Ziegenkäse hineinlegen. Den Deckel wieder aufsetzen und die Linsen 4–5 Minuten ruhen lassen, bis der Ziegenkäse weich geworden ist. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Auf geröstetem Brot anrichten und

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 65 Minuten