Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Die

Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

bereitete ich mit Lauch zu. Bis auf den waren alle Zutaten im Haus. Lauch ist aber immer zuverlässig in dem fußläufig zu erreichenden Discounter zu bekommen. Eine sehr wohlschmeckende, unkomplizierte und dank der Gelberbsen auch gut sättigende Suppe mit Basics aus dem Vorratsschrank.

Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Menge:4 Portionen

Collage Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

Kategorie: Suppe

Die Gelberbsensuppe überzeugt mit einem feinen Mix, die Harissa-Mandeln ergänzen mit Schärfe und Knusper-Kontrast. Eine wärmende und befriedigende Suppe in der kalten Jahreszeit.

ZUTATEN

Zutaten Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

  • 3 Essl. Oliven- oder Pflanzenöl; Ulrike: Raps
  • 2 Stangen Lauch, geputzt, der Länge nach geviertelt und in feine Streifen geschnitten
  • alternativ 2 Zwiebeln, geschält, in feinen Würfeln
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 200 Gramm getrocknete gelbe Erbsen, eingeweicht; gut abgespült
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zum Garnieren

  • 50 Gramm ganze Mandeln
  • 2 Teel. Harissapaste oder nach Geschmack

QUELLE

*

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall
Täglich besser essen: Meine 100 besten Rezepte
für deine Gesundheit
*
ISBN: 978-3039021130
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Einen großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze aufsetzen. Die Hälfte des Öls hineingeben, den Lauch oder die Zwiebeln und den Knoblauch darin 5 Minuten andünsten, dabei häufig umrühren, bis der Lauch bzw. Zwiebel weich wird/werden.
  2. Die getrockneten Erbsen hinzufügen, mit der Brühe aufgießen, zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. Im offenen Topf etwa 30 Minuten sanft garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen weich sind. Wenn sie nicht eingeweicht wurden, kann es 45 – 50 Minuten dauern.
  3. Die Suppe im Belender oder direkt im Topf mit dem Pürierstab gründlich pürieren. Einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick erscheint. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  4. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Mandeln darin unter häufigem Rühren leicht rösten. Vom Herd nehmen und die Harissapaste einrühren.
  5. Die Suppe auf vorgewärmte Schalen verteilen, mit den Harissa-Mandeln bestreuen und mit dem würzigen Öl aus der Pfanne beträufeln. Etwas Pfeffer darübermahlen. Mit 1–2 Scheiben Vollkornbrot wird aus der Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln eine vollständige Mahlzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten + Einweichzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten Minuten

 
 
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3 thoughts on “Gelberbsensuppe mit Harissa und Mandeln

  1. Kayte

    This looks easy and delicious…I really enjoyed the extra photos with the preparation and ingredients, those are always fun to see. My new soups to try list is growing rapidly reading your blog.

    Antworten

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