Chili sin Carne

Menge:4 Portionen

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Chili sin Carne bedeutet „Chili ohne Fleisch“ – der feurige, reichhaltige Eintopf kommt also ganz ohne tierische Produkte aus. Hier verleihen Graupen dem würzigen Eintopf einen tollen Biss.

ZUTATEN

• 300 Gramm Möhren, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 rote Paprika, geputzt, in feine Würfel geschnitten
• 2 Chilis, fein gewürfelt. ggf. entkernt
• 1 Zwiebel, geschält, in Würfel geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, gewürfelt
• 240 Gramm Kidneybohnen, gekocht, etwa 120 Gramm getrocknet
• 2 Essl. Öl
• 1 Essl. Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 2 Essl. heller Balsamico-Essig
• 2 425-ml-Dosen Tomaten, gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 Gramm Perlgraupen
• 3 – 4 Stiele Basilikum

ZUBEREITUNG

1. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin ca. 1 Minute braten. ­Möhren und Paprika zugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren und mit Essig ablöschen. Tomaten und Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Graupen zugeben und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln.
2. Basilikumblättchen von den ­Stielen zupfen. Bohnen zum ­Chili geben und nochmals kurz auf­kochen. In tiefen Tellern verteilen und mit Basilikum – Ulrike: Fiel mangels Masse aus – bestreuen..

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten