Mohnkuchen à la Café Ual Skinne

Seit unserem Urlaub auf der Nordseeinsel Föhr plane ich, einen Mohnkuchen zu backen, der dem in Utersum im Café Ual Skinne möglichst nahe kommt.

Mohnkuchen à la Café Ual Skinne

Mohnkuchen à la Café Ual Skinne sm

Die Familie ist der Meinung, das ist mit diesem Rezept gelungen. Auch meine Nachbarin gab als Kommentar „oberlecker“ ab und hätte gern noch mehr probiert. Die Mohnfüllung ist sehr locker und saftig.

Schmeckt pur oder auch nur mit Vanillesauce.

Poppy seed cake à la Café Ual Skinne Mohnkuchen à la Café Ual Skinne

Den Mohn habe ich mit dem Getreidemühlenaufsatz für meine Küchenmaschine frisch gemahlen.

Der perfekte Mohnkuchen 001

Der perfekte Mohnkuchen 003 Der perfekte Mohnkuchen 004
Der perfekte Mohnkuchen 005 Der perfekte Mohnkuchen 006

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Kategorien: Backen, Mohn
Menge: 1 Springform 28 cm Ø

=========================== MÜRBETEIG ===========================
100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Ei, Größe M
1/2 Pack. Backpulver

============================= BELAG =============================
50 Gramm Speisestärke
620 ml Milch
250 g Mohn, gemahlen
2 Pack. Vanillezucker
86 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
200 Gramm Schmand

============================= DECKE =============================
3 Eier, Größe M
100 Gramm Puderzucker
200 Gramm Schmand

============================ QUELLE ============================
Eigenkreation aus diversen Quellen
— Erfasst *RK* 09.06.2005 von
— Ulrike Westphal @Küchenlatein

Teig in Springform (28 cm Ø) geben und Rand hochziehen.

Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch mit
dem Zucker erwärmen, den gemahlenen Mohn hineingeben und ca. 15
Minuten quellen lassen. Die Mohnmischung aufkochen, von der
Kochstelle nehmen, die angerührte Speisestärke einrühren und erneut
aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und Schmand und Butter
unterrühren. Belag auf den Boden streichen und 50 Minuten bei 160 °C
(Heißluft) backen. Belag muss hellbraun und ein wenig fest sein.

Für die Decke Eigelb und den Puderzucker verrühren, Schmand dazugeben
und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Decke auf den
gebackenen Kuchen streichen und nochmals 15 bis 20 Minuten bei 160
°C backen.

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7 thoughts on “Mohnkuchen à la Café Ual Skinne

  1. Claudia (Gast)

    Der sieht fantastisch aus! Und wenn ich mir das Rezept so durchlese, kann ich das „Oberlecker-Urteil“ der Nachbarn gut verstehen.

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  2. Susanne (Gast)

    Nur so aus Interesse: Hast du eine Electrolux Kuechenmaschine? Die Getreidemuehle sieht meiner Electrolux wirklich SEHR aehnlich :-)
    Wird das nmicht ein ziemliches Geschmiere in der Muehle, wenn man Mohn da durchlaesst?
    Viele Gruesse aus Schweden
    Susanne

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  3. ostwestwind

    REPLY:
    Nein, ich habe eine Kitchen Aid und den Nachbau-Aufsatz dazu. Das Geschmiere hält sich in Grenzen, das Teil lässt sich gut auseinandernehmen und reinigen.

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  4. Nina (Gast)

    hmmmm…
    Das sieht aber lecker aus! Wir nennen das Café immer „Kippkannencafé“. Könnte man die Füllung auch mit fertiger Mohnmischung zubereiten? Habe leider keine Mühle in der ich den Mohn mahlen könnte. Was müßte ich den bei der Füllung dann ändern um den Geschmack bei zubehalten?? Ich habe noch nie etwas mit Mohn gebacken und leider keinerlei Erfahrung.
    Aber der Kuchen wäre eine super Geburtstagsüberraschung für meinen Bruder…

    Antworten

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