Seit unserem Urlaub auf der Nordseeinsel Föhr plane ich, einen Mohnkuchen zu backen, der dem in Utersum im Café Ual Skinne möglichst nahe kommt.
Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Die Familie ist der Meinung, das ist mit diesem Rezept gelungen. Auch meine Nachbarin gab als Kommentar „oberlecker“ ab und hätte gern noch mehr probiert. Die Mohnfüllung ist sehr locker und saftig.
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Den Mohn habe ich mit dem Getreidemühlenaufsatz für meine Küchenmaschine frisch gemahlen.
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2
Titel: Mohnkuchen à la Café Ual Skinne
Kategorien: Backen, Mohn
Menge: 1 Springform 28 cm Ø
=========================== MÜRBETEIG ===========================
100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
200 Gramm Weizenmehl Type 405
1 Ei, Größe M
1/2 Pack. Backpulver
============================= BELAG =============================
50 Gramm Speisestärke
620 ml Milch
250 g Mohn, gemahlen
2 Pack. Vanillezucker
86 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
200 Gramm Schmand
============================= DECKE =============================
3 Eier, Größe M
100 Gramm Puderzucker
200 Gramm Schmand
============================ QUELLE ============================
Eigenkreation aus diversen Quellen
— Erfasst *RK* 09.06.2005 von
— Ulrike Westphal @Küchenlatein
Teig in Springform (28 cm Ø) geben und Rand hochziehen.
Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch mit
dem Zucker erwärmen, den gemahlenen Mohn hineingeben und ca. 15
Minuten quellen lassen. Die Mohnmischung aufkochen, von der
Kochstelle nehmen, die angerührte Speisestärke einrühren und erneut
aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und Schmand und Butter
unterrühren. Belag auf den Boden streichen und 50 Minuten bei 160 °C
(Heißluft) backen. Belag muss hellbraun und ein wenig fest sein.
Für die Decke Eigelb und den Puderzucker verrühren, Schmand dazugeben
und das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Decke auf den
gebackenen Kuchen streichen und nochmals 15 bis 20 Minuten bei 160
°C backen.
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mehr Rezepte mit Mohn bei Küchenlatein
Der sieht fantastisch aus! Und wenn ich mir das Rezept so durchlese, kann ich das „Oberlecker-Urteil“ der Nachbarn gut verstehen.
GREAT crust on that :)
Nur so aus Interesse: Hast du eine Electrolux Kuechenmaschine? Die Getreidemuehle sieht meiner Electrolux wirklich SEHR aehnlich :-)
Wird das nmicht ein ziemliches Geschmiere in der Muehle, wenn man Mohn da durchlaesst?
Viele Gruesse aus Schweden
Susanne
REPLY:
Nein, ich habe eine Kitchen Aid und den Nachbau-Aufsatz dazu. Das Geschmiere hält sich in Grenzen, das Teil lässt sich gut auseinandernehmen und reinigen.
hmmmm…
Das sieht aber lecker aus! Wir nennen das Café immer „Kippkannencafé“. Könnte man die Füllung auch mit fertiger Mohnmischung zubereiten? Habe leider keine Mühle in der ich den Mohn mahlen könnte. Was müßte ich den bei der Füllung dann ändern um den Geschmack bei zubehalten?? Ich habe noch nie etwas mit Mohn gebacken und leider keinerlei Erfahrung.
Aber der Kuchen wäre eine super Geburtstagsüberraschung für meinen Bruder…
REPLY:
Dann müsstest du wohl statt Mohn, Zucker und 120 ml Milch und Butter in der Füllung 2 Pakete Fix-und-Fertig-Mohn-Zeug nehmen. Siehe auch hier:
//www.chefkoch.de/forum/2,14,93153/forum.html
Ich mag kein Fix-und-Fertig-Mohn, der schmeckt nicht, finde ich. Du kannst dir Mohn auch im Reformhaus oder Bio-Laden frisch mahlen lassen.
I love Mohn cakes ! this one is very special !
This looks so interesting and delicious. Vanilla Sauce a perfect addition…love that.
Thanks Kayte!
Sieht wirklich lecker aus. Und als Hinweis: meine Mama bäckt seit Jahren Mohnkuchen und hat Mohn noch nie gemahlen. Man muss nur schauen, dass man keine extrem grobe Sorte erwischt, aber das ist ihr in 65 Jahren des Backens nur 1x passiert ;-)
Vielen Dank für den Hinweis, ich mahle den Mohn trotzdem, weil die Mohnmasse so viel feiner und lockerer wird.