Dieser
Mohnkuchen mit Quark
wurde auf Bitten von John Kabys in meiner Küche hergestellt, um mit seinen Arbeitskolleg_innen diesen Anlass
zu begehen. Für uns blieb sogar noch etwas übrig, während von diesem Kuchen
nicht ein Krümel oder Rest zum Probieren blieb. Während der Backorgie noch einmal die Unterschiede zwischen Sahnequark und Speisequark 40 % i.Tr. aufgefrischt. Quark ist ein Frischkäse und fällt unter die Käseverordnung. Die Standardsorten der Gruppe Frischkäse darf die Bezeichnung “Rahm” oder “Sahne” in einer Wortverbindung mit der Standardsorte – in diesem Fall “Speisequark” genannt werden, wenn der Fettgehalt in der Trockenmasse mindestens 40 % beträgt. Dem Meister des Elektrotechnikerhandwerks war nämlich aufgefallen, dass es den in diesem Rezept geforderten Sahnequark unter dieser Bezeichnung in seinem bevorzugten Supermarkt nur von einem Hersteller angeboten wird.
Ich würde sagen, der Erziehungsauftrag ist jetzt endgültig abgeschlossen.
Mohnkuchen mit Quark
Menge: 1 Springform Ø 25 – 26 cm
Kategorie: Kuchen, Deutschland
Dieser Mohnkuchen mit Quark und feinen Streuseln ist einfach unwiderstehlich lecker, die Zubereitung einfach.
ZUTATEN
MÜRBETEIG
- 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 75 Gramm Butter
- 70 Gramm Zucker<
- 8 Gramm Vanillezucker, 1 Pck
- 1 Teel. Weinsteinbackpulver
- 1 Ei, Größe M
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
STREUSEL
- 100 Gramm Zucker
- 100 Gramm Butter
- 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Prise Zimt
MOHN-FÜLLUNG
- 250 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Schmand
- 2 Eier, Größe M
- 16 Gramm Vanillezucker, 2 Pck.
- 100 Gramm Zucker
- 37 Gramm Speisestärke; alternativ 1 Pck. Puddingpulver
- 2 Pck. backfertige Mohnfix à 250 Gramm, alternativ Ersatz von Mohn-Fix und Foxi
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
- Für den MÜRBETEIG alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen.
- Für die STREUSEL alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen bis sich Streusel in der Schüssel bilden. Die Streusel bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 °C /Umluft: 160 Grad vorheizen. Eine runde Springform mit Ø 25-26 cm einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Für die MOHN-FÜLLUNG Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Im nächsten Schritt die Speisestärke bzw. Puddingpulver einrühren. Mohnmasse hinzufügen und alles miteinander vermengen. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
- Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. vorbacken, bis sich auf der Oberfläche eine Haut gebildet hat.
- Den Mohnkuchen mit Quark aus dem Ofen nehmen und die Streusel aufstreuen. Weitere 20 Min. backen. Nach dem Auskühlen den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen kühl servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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