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Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen

Wer hätte das gedacht: Schleswig-Holstein gehört zu den brombeerreichsten Gebieten Deutschlands, hier wachsen ungefähr 109 Arten. Sie begegnen einem auf Schritt und Tritt

Brombeeren im Knick 2019 (1)

und doch stehen einige Arten auf der roten Liste **19.12.2021 . Ich kann die verschiedenen Arten nicht unterscheiden.

Während in den Knicks die Brombeerernte dieses Jahr eher dürftig aussieht,

Brombeeren im Knick 2019 (2)

belohnt uns unsere stachellose Brombeere mit einer üppigen Ernte.

Da wir im Rahmen des Naturgenussfestivals schon an 3 Veranstaltungen teilnahmen, schaute ich ich mich dort nach einem Rezept 08.07.2020 ** um und fand dort

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen (1)

Meine Oma hieß zwar Frieda, aber das Rezept hätte auch von ihr sein können. Ein wirklich saftiger Kuchen ohne Mehl und Boden.

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen

Menge:Springform, 26 cm *

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen (2)

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen kommt ohne Boden aus und ist sehr saftig

Zutaten:

  • 750 Gramm Magerquark, den guten von der Meierei Horst
  • 100 Gramm Butter, flüssig + zum Einfetten der Form
  • 250 Gramm Brombeeren, frisch gepflückt
  • 3 Eier Größe M
  • 60 Gramm Grieß; Ulrike: Weichweizen + 2 Essl. für die Form
  • 250 Gramm Zucker
  • 1 Vanillechote, das Mark
  • 30 Gramm Speisestärke
  • 10 Gramm Backpulver, klappt auch prima ohne, habe ich nämlich vergessen
  • 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

QUELLE

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https://www.naturgenussfestival.org/oma-trudes-brombeer-griess-quark-kuchen-ohne-teig-und-ganz-einfach/

ZUBEREITUNG

  1. Brombeeren zuhause nachschauen und kalt abspülen, auf einem Küchentuch abtrocknen lassen
  2. itemprop=“recipeInstructions“Quark, Eier, Zucker, Grieß, Puddingpulver, Backpulver, Zitronensaft und -schale sowie ddas Vanillemark gut schaumig verrühren.
  3. Zum Schluss flüssige Butter unterrühren.
  4. Die inzwischen abgetrockneten Brombeeren vorsichtig unter die lockere Quarkmasse heben. Eine Springform (26 cm Ø) gut einfetten und gegebenenfalls mit Rest Grieß bestreuen.
  5. Die Quarkmasse hineingeben und im vorgeheizten Backofen 175 °C/ Gas: Stufe 2 60-70 Minuten backen. Nach 60 Min mal mit einem Holzstäbchen schauen, ob die Masse schon durchgebacken ist!
  6. Aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Wer mag, streut noch geröstete Haselnüsse drauf

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten

 
 
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08.07.2020 ** https://www.naturgenussfestival.org/rezepte/ ; nicht mehr verfügbar
19.12.2021 ** https://www.umweltdaten.landsh.de/nuis/upool/gesamt/pflanzen/rl_pflanzen2.pdf nicht mehr verfügbar ; https://www.schleswig-holstein.de/DE/Landesregierung/LLUR/Presse/Pressemeldungen/2021/0721/LLUR_210721_roteListe.html nur noch im WebArchiv abrufbar

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße

Osterreich ist das Land der Knödel, John Kabys ist ein leidenschaftlicher Fan davon. Ich erinnere mich, dass wir in einem unserer Urlaube unbedingt zum „Knödel all you can eat“ mussten. In den Sommermonaten werden Erdbeeren, Marillen und Zwetschken mit Knödelteig ummandelt . Im Winter liegt es dann nahe, Schokolade zu verwenden. Als dann in meiner Kochzeitschrift das Rezept für

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße (1)

erschien, musste ich die unbedingt servieren. Auf österreichisch dürften die dann Topfenknödel mit Schokokern und Marillensoße heißen. Geschmeckt haben die großartig, bei uns ging das sogar als süße Hauptspeise durch, andere servieren sie als Dessert

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße

Menge: 4 Portionen

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße (2)

Quarkknödel mit Schokokern und Aprikosensoße dürften in Österreich Topfenknödel mit Schokokern und Marillensoße

Zutaten:

KNÖDEL

  • 250 Gramm Sahnequark
  • 1 Ei,Größe M
  • 40 Gramm Butter, weich
  • 70 Gramm Hartweizengrieß
  • 85 Gramm Semmelbrösel, 55 Gramm + 30 Gramm
  • 1 Zitrone, der Abrieb
  • Salz
  • 8 Stücke Schokolade, ca. 40 Gramm, halbiert = 16 Stückchen
  • 1 Teel. Zimt
  • 1 – 2 Essl. Zucker

SOẞE

  • 160 Gramm Aprikosen, soft, geviertelt
  • 75 ml Orangensaft
  • 200 ml Apfelsaft
  • 1 gestr. Teel. Anis, gemahlen

QUELLE

Köstlich vegetarisch 01_2019

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köstlich vegetarisch 01/2019

ZUBEREITUNG

  1. Für die Knödel Quark, Ei, Butter, Grieß und 55 g Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Zitronenabrieb zufügen und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Für die Soße Aprikosen mit den beiden Säften und Anis in einen kleinen Topf geben, aufkochen und mit Deckel etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit dem Pürierstab* cremig pürieren.
  3. Wieder für die Knödel etwa 2 Liter leicht gesalzenes Wasser in einem ausreichend großem Topf zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse mit dem mittleren Eisportionierer abnehmen, in die Mitte ein Schokoladenstückchen setzen, erschließen und mit feuchten Händen zu Knödeln von Ø 4 cm formen. Im siedenden Wasser etwa 10 – 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  4. Inzwischen restliche 30 g Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. In einen tiefen Teller geben und mit Zimt und Zucker mischen. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Bröselmischung wenden. Knödel auf 4 Teller portionieren und mit Aprikosensoße servieren

Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit:12 Minuten

 
 
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Die kulinarische Weltreise Österreich

Ich bin auf die Beiträge weiterer Mitreisenden gespannt:

Turbohausfrau: Wiener Erdäpfelsuppe | Brotwein Vinschgauer – Vinschgerl Paarl + Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan aus Tirol + Kärntner Bauernbrot + Kaisersemmeln | Chili und Ciabatta: Birnen-Lebkuchen-Strudel + Krautauflauf mit Kalbsfaschiertem und Maroni + Hecht-Blätterteigstrudel mit Lachseinlage | auchwas: Krautfleckerln + Kaspressknödelsuppe | zimtkringel: Topfenpalatschinken | Sebastian Reichelt: Wiener Schnitzel und Steirischer Kartoffel-Vogerl-Salat mit Kürbiskernen | Brittas Kochbuch: Fiakergulasch | Volker mampft: Sachertorte| Gourmandise: Fiakergulasch

Fit in den Tag mit Frühstücksquark

Ich bin eine Frau im besten Alter. Das äußert sich darin, dass meine Arme inzwischen zum Lesen zu kurz geraten sind und sich der Rettungsring um die Taille hartnäckiger hält. Mit steigender Lebenserfahrung baut der Körper leider Muskelmasse ab und dafür Fettmasse auf, vom sinkenden Grundumsatz einmal abgesehen.

Um das irgendwie auszugleichen, muss frau sich mehr bewegen und sollte auf ihre Ernährung achten. Dabei hilft ein gesundes Frühstück, fit in den Tag zu starten. Allerdings spare ich seit Januar beim Frühstück an Kohlenhydraten und esse jetzt den

Fit in den Tag Frühstücksquark

Fit in den Tag Frühstücksquark

Das schmeckt mir gut und macht lange satt, außerdem habe ich damit schon eine Portion Obst verspeist. Und seit ich den Quark frühstücke, habe ich ohne große Mühe den Rettungsring in den vorweihnachtlichen Zustand zurückversetzt.

Auch wenn die Ernährungsmedizinerin Anne Fleck von den Ernährungsdocs das Leinöl hoch anpreist, ich bevorzuge andere Öle, um meinen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken.

Eine herzhafte Alternative des Frühstücksquarks ist die Variante mit Gurke und kalt gepresstem Senföl *, das ebenfalls ein günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6- Fettsäuren enthält. Senföl ist mild im Geschmack und hinterlässt im Abgang eine angenehm leichte Schärfe.

Fit in den Tag Frühstücksquark

Menge: 1 Portion

Fit in den Tag Frühstücksquark herzhaft

Frühstücksquark ist ein sättigendes kohlenhydratarmes Frühstück, das Sie fit in den Tag starten lässt.

Zutaten:

  • 3 Essl. Milch
  • 3 Essl. = 90 Gramm Magerquark
  • 1 EL Leinöl; alternativ Hanf- oder Rapsöl; für die herzhafte Variante kalt gepresstes Senföl *
  • 1 EL Weizenkeimöl
  • nach Belieben: 1 TL Honig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 – 3 Ess. Haferkleie
  • frisches Obst, z.B. 1 Banane, Äpfel, Birne, Beeren der Saison oder TK; für die herzhafte Variante z.B. Gurke
  • Mandelsplitter, Nüsse, Cashewkerne, nach Geschmack

QUELLE

abgewandelt von nach:
Ernährungsdocs

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten einschließlich Obst/Gemüse im Mixer oder mit einem Pürierstab mixen und in eine Schüssel füllen, ggf. Haferkleie unterrühren. Frühstücksquark mit Mandelsplittern, gehackten Walnusskernen oder leicht gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Der Zusatz von Haferkleie wirkt regulierend auf den Blutzuckerspiegel und sättigt durch die löslichen Ballaststoffe
Gesamtzeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten

 
 
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