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Vegetarischer Donnerstag: Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken

Manchmal braucht Frau ein wenig Anschubs. Ich habe mir ein striktes Kochzeitschriften-Kaufverbot auferlegt, das nur gebrochen werden darf, wenn ich mit der Bahn verreise. Das Auto der Katze wollte aus dem Parkhaus befreit werden, ich durfte auf dem Mitfahrer-Ticket mit und so erstand ich auf dem Kieler Hauptbahnhof die April-Ausgabe von „Lust auf Genuss“. Empfohlen hatte sie Lunch for one auf Twitter, weil da ein paar schöne Ideen für die von Cucina Casalinga betriebene Statt Kantine passen würden. Nun so ganz teile ich die Begeisterung für das Heft nicht, aber

Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken

Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken(1)

sind auch für meine Rubrik Lunch@Work geeignet. Lauwarm schmecken sie am besten, vor dem Verzehr ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmt, machen sie auch als Mittagessen bei der Arbeit eine gute Figur. Meine Herren hätten die allerdings noch schmackhafter gefunden, wenn sich in die Füllung noch ein paar Speckwürfel verirrt hätten.

Vor dem Backen habe ich mich dann als DIY-Muffinförmchenbastlerin betätigt. Einfach aus Butterbrotpapier Quadrate schneiden (bei mir waren es 14 cm x 14 cm, weil die Rolle 28 cm breit ist), über ein passendes Glas stülpen und fertig sind die stylish aussehenden Muffinförmchen.

©DIY Muffin-Förmchen

Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken

Menge:12 Stück
Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken(2)
Gefüllte Quark-Möhren-Schnecken eignen sich hervorragend zum Mitnehmen-

Zutaten

  • 500 Gramm Mehl, Type 550
  • 1 gestr. Teel. Salz
  • 200 Gramm Milch
  • 5,6 Gramm Trockenhefe, entsprechend 20 g Frischhefe
  • 1 Ei , größe M
  • 100 Gramm Butter, weich

FUER DIE FUELLUNG

  • 200 Gramm Möhren
  • 1 Bund Koriandergrün, Ulrike: Petersilie mit wenigen Korianderblättchen
  • 30 Gramm Ingwer
  • 125 Gramm Bergkäse, Ulrike: Dorset Drum
  • 250 Gramm Quark, 20 % Fett
  • 2 Eigelb, Ulrike: 1 Eigelb + gleiche Menge Eiklar Größe M
  • 2 – 3 Teel. Curry-Pulver
  • Salz
  • Cayennepfeffer

QUELLE

LustaufGenuss 4/2013

abgewandelt von nach:
Lust auf Genuss Ausgabe 4/2013

Zubereitung

  1. Mehl mit Salz mischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefe in die lauwarme Milch rühren. Hefemilch, Ei und weiche Butter zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken etwa 5 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel abdecken und den Teig ca. 35 Minuten gehen lassen.
  2. Inzwischen die Möhren schälen und fein raspeln. Koriander, hacken, Ingwer schälen, reiben. Käse reiben. Möhren, Koriander, Ingwer, Käse, Quark, Eigelbe, Curry, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Backofen auf 190 °C/Umluft 170 °C vorheizen.
  3. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Reichteck ca. 50 x 20 cm ausrollen. Quarkmasse auf dem Teig verstreichen, rundum 1½ cm frei lassen. Teig einrollen und in 12 Scheiben von ca. 4 cm Breite schneiden. Schnecken in die Hand nehmen, Muffinförmchen darüber stülpen und in das Muffinblech setzen. Die Quark-Möhren-Schnecken ca. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend auf der mittleren Schiene in 25-30 Minuten goldbraun backen.

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuuten
Vorbereitungszeit: 75 Minuten
Koch-Backzeit: 25 Minuten

 
 
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Mehr Rezepte mit Möhren bzw. Karotten bei Küchenlatein

Rhubarbcake with Quark-topping

Rhubarbcake with Quark-topping

Rhubarbcake with Quark-topping

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.1

Title: Rhubarbcake with Quark-topping Button German
Categories: Shortcrust
Yield: 1 Recipe

Rhubarbcake with Quark-topping

======================== SHRORTCRUST PASTRY ========================
400 grams Wheat flour Type 405 or all-purpose
3 gestr. TL Baking powder
125 grams Sugar
1 pack Vanillin sugar, 7 – 8 grams
1/2 bottle Butter-Vanilla-flavour, about 5 drops
1 pinch Salt
2 Eggs , Size M
250 grams Butter

========================== RHUBARB TOPPING ==========================
1-1.2 kg Rhabarber
100-200 grams Zucker

=========================== QUARK TOPPING ===========================
4 Eggs , Size M
200 grams Sugar
1 pack Vanillin sugar, 7 – 8 grams
1/2 bottle Butter-Vanilla-flavour, about 5 drops
500 grams Quark
20 grams Starch

============================ DECORATING ============================
Confectioner’s sugar

============================== SOURCE ==============================
*
Dr. Oetker Blechkuchen ISBN 3-7670-0246-9 *

— Edited *RK* 05/26/2006 by

1. Sift the flour with the baking powder. Rub the butter and
sugar into the flour until a breadcrumb texture is achieved. Beat
the eggs with salt and flavour and work gently into the crumbs to
form a smooth dough. Wrap in cling film and allow to relax in the
fridge for 1 hour before using. When needed, remove from the fridge
and allow to return to a cool room temperature before rolling.

2. Roll out the pastry and line a 30 x 40 cm baking tray and poke
with a pastry docker. Bake for 25 minutes in the preheated oven at
180 °C/fan 160°C/gas 3.

3. Wash rhubarb and cut into 4 cm pieces and arrange on the cooled
shortcrust. Sprinkle with sugar.

4. For the quark-topping beat eggs, sugar, vanillin-sugar and
flavour until foamy. Add quark and starch. Pour over the rhubarb and
bake again for 25 minutes in the oven at 180 °C/fan 160°C/gas 3.

5. Put baking tray on a wire rack and cool.

Rhabarberkuchen mit Quarkguss 014

Sprinkle with confectioner’s sugar.

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