Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine – Crema di peperone e melanzane grigliate per francobolli

Menge:1 Person als Lunch

Kategorie: Sandwich, Italien

Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine: Sandwichscheiben wird mit einer Creme aus gerösteter Paprika bestrichen und eingegelegten, gegrillten Auberginenscheiben belegt.

ZUTATEN

CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA

• 1 rote Paprikaschote
• 75 Gramm Doppelrahmfrischkäse
• 1 Essl. Olivenöl
• 1 Prise Chilipulver, plus mehr nach Belieben
• 1–2 Essl. Parmesan, frisch gerieben

EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN

• 1 mittelgroße Aubergine, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, abgezogen und fein gehackt
• einige Stängel Petersilie, fein gehackt
• 60 ml Olivenöl

SANDWICH/FRANCOBOLLI

• 2 Scheiben weiches Sandwichbrot, entrindet; Ulrike: Buttermilchtoast mit Øland-Weizenmehl gebacken
• 1–1½ Essl. Creme aus gerösteter Paprika von oben
• eingelegte Auberginenscheibe von oben

ZUBEREITUNG

1. Für CREME AUS GERÖSTETER PAPRIKA die ganze Paprikaschote entweder über der offenen Flamme eines Gasherdes unter regelmäßigem Wenden rösten oder etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofengrill, bis sie rundum geschwärzt ist. Die Paprikaschote in eine Schüssel geben und abgedeckt 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen oder unter fließendes Wasser halten und danach enthäuten, entstielen und entkernen. Das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Creme hält sich in einem dicht schließenden Behälter bis zu vier Tage.
2. EINGELEGTE GEGRILLE AUBERGINEN: Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur heiß werden lassen und die Auberginenscheiben darin ohne Fettzugabe 10 Minuten von jeder Seite braten, bis sich schöne Grillspuren zeigen und die Auberginenscheiben saftig und gar sind. Inzwischen Knoblauch, Petersilie und Olivenöl mit einer großzügigen Prise Salz in einer Schale verrühren. Die noch heißen Auberginenscheiben mit der Marinade überziehen und erkalten lassen. Werden die Auberginen nicht sofort verwendet, in einen dicht schließenden Behälter füllen. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.
3. Für die FRANCOBOLLIeine Brotscheibe dick mit 1 EL Paprikacreme bestreichen. Mit gegrillten Auberginenscheiben belegen und mit der zweiten Brotscheibe bedecken. Das Sandwich in vier quadratische cicchetti schneiden. Die cicchetti können zusätzlich goldbraun getoastet werden, idealerweise in einem Sandwichmaker oder auch ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne. In diesem Fall die cicchetti mit einem Gewicht wie einem Topfdeckel oder einer etwas kleineren Pfanne beschweren oder mit einem Pfannenwender an den Pfannenboden drücken. Ulrike: Sandwich mit Paprikacreme und gegrillter Aubergine ungetoastet genossen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit:20 Minuten