Unser Lieblingssupermarkt hat wieder Bison. Sie war schon am Freitag dort, wir haben gestern zugeschlagen. Die Kostproben am Probierstand waren köstlich, unsere
Sirup-Bisonsteaks auf verschiedenem Gemüse
nicht minder. Wir haben uns für ein Rezept mit verschiedenen Gemüse entschieden, dazu gab es Kartoffeln vom Blech.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Sirup-Bisonsteaks auf verschiedenem Gemüse |
| Kategorien: | Hauptspeise |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | GEMÜSE | ||
| 200 | Gramm | Grüne Paprikaschoten | |
| 200 | Gramm | Rote Paprikaschoten | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 200 | Gramm | Champignons | |
| 1/2 | Zitrone; den Saft | ||
| Einige | Gefüllte Oliven | ||
| 30 | Gramm | Butter | |
| 1/8 | Ltr. | Fleischbrühe; ca. | |
| 2 | Essl. | Ketchup | |
| 2 | Essl. | Ahorn-Sirup (Honig) | |
| Salz und Pfeffer | |||
| H | FLEISCH | ||
| 4 | Bisonsteaks (180 – 220 g) | ||
| Sojaöl | |||
| Ahorn-Sirup (Honig) | |||
| Einige | Zerdrückte weiße Pfeffer- körner (Tipp: | ||
| — Pfefferkörner unter die flache Seite eines | |||
| — Messers legen und zerdrücken) | |||
Quelle
| //www.bisonsteak.de |
| Erfasst *RK* 22.10.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Gemüse:
Paprikas putzen und in Streifen schneiden, die Zwiebeln in Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, Oliven in Streifen schneiden. Zuerst die Champignonscheiben in Butter in einem Topf gut anbraten und wieder herausnehmen, dann die Zwiebeln im Topf goldbraun anschwitzen. Die Paprikastreifen hineingeben, alles 5 Min. unterrühren durchbraten, die Oliven dazu, mit der Fleischbrühe auffüllen und Ketchup und Sirup dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durchkochen und dann die Champignons dazu geben. Gemüse warm stellen.
Bisonsteaks
in heißem Sojaöl scharf auf beiden Seiten schnell anbraten und dann bei geringer Hitze je nach Wunsch weiterbraten. Die Steaks mit dem Sirup einstreichen und von beiden Seiten nochmals eine 1/2 Minute braten ("medium" oder "underdone"(blutig)) Pfefferkörner aufstreuen und mit dem Gemüse servieren. Als Beilage körniger Reis und eine gute Flasche Rotwein.
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Für mich ist Bison auch das “bessere Rindfleisch”. Wann immer mich die Lust auf ein schönes (blutiges) Steak überkommt, greife ich zu Bison. Auch für “Teilzeit-Vegetarier” (diesen Begriff habe ich heute bei Robert von Lamiacucina gelesen), die rotes Fleisch für ungesund halten, sei Bison empfohlen, das wesentlich bekömmlicher ist.
Das Steak sieht klasse aus. Und die Idee mit dem Ahornsirup finde ich sehr interessant. Hab’s mir zum Nachkochen vorgemerkt.
Nun als Teilzeit-Vegetarier würde ich uns nun nicht bezeichnen. Nicht jeden Tag Fleisch so wie “früher” streben wir an.
Lecker
Bisonsteak das ist ja mal ne super Idee. Kannst du mir beschreiben wie das schmeckt wahrscheinlich wie Rind oder?
REPLY:
Das schmeckt defininitiv nicht nach Rind, sonder nach Bison. Ist zwar ähnlicher Geschmack aber eben nur ähnlich.