Mit steirischem Kürbiskernöl kann ich dienen, mit Käferbohnen nicht. Aber falls Tina immer noch ein Rezept für ihre Käferbohnen sucht,
Steirische Fleckerl mit Borlottibohnen und Schweinebraten
kann ich nur empfehlen. Meinem Mittagesser und mir hat es wunderbar geschmeckt und das Kürbiskernöl gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Steirische Fleckerl mit Käferbohnen und Schweinebauch |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 2 Portionen als Hauptspeise, 6 Portionen als Vorspeise |
Zutaten
| 180 | Gramm | Fleckerl | |
| 200-250 | Gramm | Gebratener Schweinebauch; Ulrike: Schweinebraten | |
| 100-150 | Gramm | Käferbohnen, gekocht; Ulrike: Borlotti | |
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | klein. | Stück Fenchel | |
| 1 | klein. | Tomate, enthäutet | |
| 1 | Schuss | Steirischer Apfelessig, Ulrike: deutscher | |
| — Bioessig | |||
| Schnittlauch, gehackte | |||
| Rindsuppe | |||
| Butterschmalz oder Butter Salz, Pfeffer |
Quelle
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Austro Pasta: 250 raffiniert einfache Rezepte* ISBN 978-3-7066-2472-5 |
| Erfasst *RK* 25.11.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Die Fleckerl zugeben und bissfest kochen. Abgießen, kalt abschwemmen und abseihen. Die Schalotte fein, den geschälten Tomate sowie den Fenchel in sehr feine Würfelchen schneiden. Den gebratenen Schweinebauch in Streifen schneiden und warm stellen. In einer Pfanne die Schalottenwürfel in heißem Butterschmalz hell anschwitzen, Fenchel zugeben, mitanschwitzen und mit einem kräftigen Schuss Apfelessig ablöschen. Etwas Rindsuppe zugießen und kurz aufkochen lassen. Die gekochten Käferbohnen sowie die Paradeiswürfelchen zugeben und alles gut durchschwenken.
Nun die gut abgetropften Fleckerl untermengen, gehackten Schnittlauch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren den Schweinebauch zugeben und nur kurz ziehen lassen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.
Tipp: Noch steirischer schmeckt dieses Gericht, wenn Sie vor dem Servieren einen Schuss echtes, gutes steirisches Kernöl darüberträufeln.
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