Das Rezept für den vegetarischen Donnerstag liefert auch diese Woche wieder Vincent Klink. Dabei gehen deutscher Hokkaido-Kürbis und Steirisches Kürbiskernöl
eine wunderbare Verbindung zu
Steirische Kürbiskernsuppe
ein. Das Öl ist ist geschmacklich der Knüller und der nussig, milde, aromatische Geschmack unterstreicht das Aroma des Hokkaido. Auf den Dill habe ich mangels Masse verzichtet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Steirische Kürbiskernsuppe |
| Kategorien: | Suppe |
| Menge: | 3 bis 4 PERSONEN |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kürbis (Hokkaido oder franz. Muskatkürbis) | |
| 1 | Essl. | Kürbiskerne | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1/2 | Ltr. | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Teel. | Getrockneter Thymian | |
| Frisch geriebene Muskatnuss | |||
| 125 | Gramm | Sahne | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kümmel | |
| 3-4 | Stängel | Dill zum Garnieren | |
| Kürbiskernöl zum Beträufeln |
Quelle
 * |
Vincent Klink – Meine Küche ISBN 978-3833809828 |
| Erfasst *RK* 16.11.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Den Kürbis vierteln, die Kerne, Fasern und eventuell die Schale entfernen (beim Hokkaidokürbis wird die Schale mitgekocht). Das Kürbisfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseitestellen.
2. In einem Topf die Kürbisstücke in der Butter andünsten. Die Brühe angießen und aufkochen. Den Kürbis bei schwacher Hitze zugedeckt in 15-20 Min. weich kochen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Sahne und den Kümmel unterrühren. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und luftig aufschlagen. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Spitzen abzupfen.
4. Vor dem Servieren die Suppe nochmals abschmecken. Die Kürbissuppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und die Suppe mit den Dillspitzen und den Kürbiskernen garnieren.
:ZUBEREITUNGSZEIT 40 MIN.
=====
*=Affiliate-Link zu Amazon
mehr Rezepte von Vincent Klink bei Küchenlatein
Das Buch hatte ich mir auch gekauft und die Suppe lachte mich auch sehr an! So lange es noch Kürbisse gibt, werde ich die mal machen! Nur weil man nichts schmeckt, muss man sich ja nicht mit Müll vollstopfen ;-)
Sehr Schönes Rezept und Kürbis geht ja immer.
Als Österreicher kann ich auch zwei Kürbissuppenrezepte anbieten: http://www.allekochen.com/?p=627 und http://www.allekochen.com/?p=470
Beide sehr zu empfehlen und wie in deinem Rezept ist die Verwendung von Thymian sehr wichtig für den kulinarischen Erfolg.
Klingt sehr lecker – aber das mit dem vegetarischen Donnerstag und der Hühner- oder Fleischbrühe üben wir noch ;-)
REPLY:
Selbst verständlich habe ich Gemüsebrühe genommen, nur nicht im Rezept vermerkt