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Adzukibohnen-Curry

Susanne von magentratzerl sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCXIII – Schätze aus dem Vorratsschrank . Das Blog-Event XCVIII vor 10 Jahren machte die Schatzsuche im Vorratsschrank schon einmal zum Thema, aus dem Susanne dann danach von 2014 bis 2016 für 10 Runden ein Dauerevent machte. Bevor die Adzuki-Bohnen altern, gab es ein

Adzukibohnen-Curry

Adzukibohnen-Curry

denn mit anderen Hülsenfrüchten koche ich inzwischen regelmäßig. Und als Beilage gab es Quinoa, das wirklich im Vorratsschrank vor sich hin lagerte.

Adzukibohnen-Curry

Menge: 4 Portionen

Adzukibohnen-Curry

Kategorie: Curry

Adzukibohnen-Curry ist eine unglaublich würzige Kokosnuss-Curry-Brühe, die Adzukibohnen umhüllt. Es ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit, die zusammen mit Reis oder Quinoa serviert wird.

ZUTATEN

Zutaten Adzukibohnen-Curry

  • 300 Gramm Adzukibohnen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 2 cm Ingwer, geschält, feinst gewürfelt
  • 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Orange, filetiert
  • 2 Teel. Kreuzkümmel
  • 2 Teel. Koriandersaat, gemahlen
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 1/8 Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • 1 425-ml-Dose Kokosmilch
  • Salz
  • 1 Gramm Koriander, gehackt
  • 3 Gramm Petersilie gehackt
  • Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Moon and spoon and yum

ZUBEREITUNG

  1. Eingeweichte Adzukibohnen abgießen und in einem Topf mit ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 30-40 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kräftig anrösten, Knoblauch zufügen kurz mitrösten. Nun die Tomatenwürfel, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Chiliflocken, Orangenfilets und die gegarten Adzukibohnen zufügen. Zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander und Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
  4. Adzukibohnen-Curry mit gekochter Quinoa oder Reis servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden + Einweichzeit für die Bohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten

 
 

Blog-Event CCXIII - Schätze aus dem Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. November 2024)

Adzukibohnen-Eis

Seit 2006 schlummert das Rezept für Adzukibohnen-Eis in meiner Rezeptdatenbank. In dem Jahr gab es nämlich schon einmal ein Hülsenfrucht-Event, damals mit drei Gewinnnerrezepten:

  1. Bayagyaw – Frittierte Würzerbsen von Petra, die in diesem Jahr 20 Jahre Chili und Ciabatta feierte
  2. Dreierlei Bohnensalat von Ralph, der leider nicht mehr aktiv Hungrig in San Francisco kocht
  3. Kiwi-Linsen von mir als Dessert

Da Britta im Kochtopf erneut zum Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte aufruft, ist es wohl an der Zeit,

Adzukibohnen-Eis

Adzukibohnen-Eis

als süßen Hülsenfrüchtebeitrag zuzubereiten. Und zwar in der Version für den Ninja CREAMi *, denn ich bin Opfer des Amazon Prime Days. Die 2007 angeschaffte Eismaschine ist in die Jahre gekommen und muss sehr stark überredet werden, den Ventilator zum Kühlen anzuwerfen. Und obwohl es sich um eine Kompressormaschine handelt, dauert es, bis das Eis fertig ist. Der Pacojet für Arme fräst sich durch einen in Behältern 24 h vorgefrorenen Eisblock und verwandelt ihn laut tösend innerhalb von kürzester Zeit in Eiscreme. Jetzt müssen wir nur noch ausreichend Behälter mit verschiedenen Eissorten in der Truhe vorrätig halten, dann gibt es in wenigen Minuten köstlichstes Eis ohne Gruselzutaten mit genau der richtigen Konsistenz.

Das Adzukibohnen-Eis schmeckt sehr schokoladig-cremig, mit einem Hauch nach Nuss. Glücklicherweise ist ja noch Paste übrig, sodass einer Wiederholung nichts im Wege steht. Natürlich kann das Eis auch in der Eismaschine zubereitet werden.

Adzukibohnen-Eis

Menge:4 Portionen

Adzukibohnen-Eis

Kategorie: Eiscreme, Japan

Adzuki-Bohnen werden in Japan für zahlreiche Süßspeisen verwendet. Man isst sie als Pudding (Yokan) oder als Füllung in den beliebten Mochis (Reiskuchen). Ein ganz besonderer Hit vor allen Dingen an heißen Sommertagen ist das Adzukibohnen-Eis.

ZUTATEN

SÜẞE ADZUKIBOHNENPASTE (ergibt etwa 550 Gramm)
Zutaten SÜẞE ADZUKIBOHNENPASTE für Adzukibohnen-Eis

  • 230 Gramm Adzuki-Bohnen, über Nacht eingeweicht
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz

ADZUKIBOHNEN-EISMASSE
Zutaten ADZUKIBOHNEN-EISMASSE

  • 50 Gramm Zucker
  • 120 ml Milch
  • 260 Gramm SÜẞE ADZUKIBOHNENPASTE
  • 110 ml Schlagsahne
  • 12 Gramm Kakaopulver = 2 Essl.
  • 1/8 Teel. Salz
  • 1 Teel. Vanillextrakt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Sweet Pleasure und Ninja Test Kitchen

ZUBEREITUNG

  1. Für die SÜẞE ADZUKIBOHNENPASTE die eingeweichten Bohnen abgießen und gut abspülen. Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und abgießen. Zurück in den Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen 1 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Etwa 40 – 60 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und die Adzukibohnen pürieren. Für eine feinere Struktur die Masse durch ein Sieb streichen
  2. Zu der pürierten Bohnenmasse den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst. Dann zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen eindicken, mindestens weitere 30 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Bohnen häufig umzurühren, da der Zucker dazu führen kann, dass die Mischung am Boden des Topfes festklebt. Wenn der Topfboden beim Umrühren lange sichtbar bleibt, ist die Masse fertig. Vom Herd nehmen, eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren. Abkühlen lassen.
  3. Milch und Zucker in einen Topf geben und so lange unter Rühren auf dem Herd erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat
  4. Sobald der Zucker aufgelöst ist, rote Bohnenpaste, Sahne, Kakaopulver, Salz und Vanille hinzufügen.
  5. Entweder die Eiscremebasis in ein leeres CREAMi™ Gefäß gießen oder in den Behälter der Eismaschine füllen.
  6. Für die Zubereitung mit dem Ninja CREAMi * den Behälter abkühlen lassen, den Deckel auf das setzen und 24 Stunden lang einfrieren. Danach entsprechend der Bedienungsanleitung mit dem Programm ICE CREAM fortfahren und ggf. RE-SPIN wählen.
  7. Für die Zubereitung mit der Eismaschine: Behälter mit der ADZUKIBOHNEN-EISMASSE gut durchkühlen lassen. In die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Wenn das Adzukibohnen-Eis noch nicht hart genug ist, im Tiefkühler fest werden lassen.

TIPP: Wenn nicht alle Eiscreme verzehrt wird, die Oberfläche im Behälter wieder glätten und die Eismasse wieder tiefgefrieren. Dann
Gesamtzeit: 20 Minuten + Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

Blog-Event CCX – Hülsenfrüchte (Einsendeschluss 15. August 2024)

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