Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade – Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Menge: 45 Stück

Kategorie: Kekse, Schweden

Die italienischen Mandelkekse Biscotti sind zu einem echten Klassiker der schwedischen Kaffeetafel geworden.Hier kommt eine weihnachtliche Variante mit Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandelstückchen gebacken, die nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verziert wird..

ZUTATEN

• 100 Gramm Butter, Raumtemperatur
• 180 Gramm Farinzucker °; Ulrike: 157 Gramm Zucker und 23 Gramm Zuckerrübensirup *
• 2 Eier, Größe L, je etwa 70 Gramm
• 360 Gramm Weizenmehl
• 1 Teel. Weinsteinbackpulver
• 1/2 Teel. Salz
• 1 Essl. Lebkuchengewürz
• 1 Essl. Orangenabrieb
• 110 Gramm Mandeln, gehackt
• 100 Gramm weiße Schokolade

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Butter und Farinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandeln zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in 3 Teile teilen und zu etwa 30 cm langen Rollen formen. Leicht flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen
   
   und die Ofentemperatur auf 125 °C reduzieren.
4. Jede Teigrolle diagonal in etwa 15 Scheiben schneiden und senkrecht auf das Gitterrost stellen.
   
   Die Lebkuchen-Biscotti weitere 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Die Schokolade schmelzen und über die Biscotti geben.
   

° Farinzucker, auch brauner Zucker, enthält Melasse und dadurch das Gebäck feuchter als mit normalem Zucker

Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten