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Das Rezept dieser Woche hat Gretchen von Canela & Comino von Seite 141 – 143 aus Baking: From My Home to Yours* ausgewählt: Lenox Mandel Biscotti.

Der Besitzer des Lenox (Edit 12.12.2017: Das Restaurant ist inzwischen geschlossen www.lenoxroom.com/lenox.html), eines von Dories Lieblingsrestaurants in New York, hat das Rezept an sie weitergegeben.

Lenox Mandel Biscotti

Die Biscotti schmeckten gut, aber mit deren krümeliger Konsistenz war ich überhaupt nicht zufrieden. Schon beim Backen liefen die Rollen sehr flach auseinander. Woran es gelegen hat, vermag ich nicht zu sagen. Auf jeden Fall wurde bei meinen anderen Biscottis (Liste im englischen Posting) für die gleiche Menge Butter und Eier etwas mehr Mehl verwendet, die aber weniger krümelig waren.

Das vollständige Rezept gibt gab es bei Gretchen Canela & Comino (http://canelaycomino.blogspot.de/2008/10/twd-lenox-almond-biscotti.html), für die Freunde der Waage hier die Zutaten in Gramm:

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Lenox Mandel Biscotti
Kategorien:	Backen, Biscotti
Menge:	30 Stück

Zutaten

190	Gramm		Weizenmehl Type 550
1 1/2	Teel.		Backpulver
1/4	Teel.		Salz
60	Gramm		Maisvollkornmehl
115	Gramm		Butter
200	Gramm		Zucker
2			Eier Größe M
1/2			Fläschchen Bittermandelaroma
75	Gramm		Mandelblättchen

Quelle

*	Dorie Greenspan Baking: From My Home to Yours* ISBN 978-0-618-44336-9

	Erfasst *RK* 12.10.2008 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Backtemperatur: 175 °C

Zur Zubereitung geht es hier

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