Wenn ich Fahrrad fahre, habe ich in letzter Zeit häufig einen Pflückeimer für Brombeeren dabei. Leider hängen die schönsten Brombeeren immer unerreichbar hoch oder aber zwischen Brennnesseln. Gestern kam ich ziemlich “ramponiert” nach Hause, aber für diesen

Brombeer & Creme double Teekuchen

hat sich es gelohnt.

Eigentlich wird für das Rezept “clotted cream” verlangt, ich musste jedoch mit Creme double vorlieb nehmen. Auf jeden Fall verlangt dieser Brombeer & Creme double Teekuchen keine Höchstleistungen an Dekorationstalent.

Die Jungs hatten Besuch und von dem Kuchen ist nichts mehr nachgeblieben. Meine Nachbarin hatte leider das Nachsehen, sie hätte so gern davon probiert.

Ich habe den Teig in einer 18 cm Springform gebacken und 2x durchgeschnitten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.6

Titel: Brombeer & Creme double Teekuchen
Kategorien: Kuchen
Menge: 8 Stücke, 18 cm ø

=============================== TEIG ===============================
292 Gramm Weizenmehl Type 405*
8 Gramm Backpulver*
1 Teel. Backpulver
140 Gramm Butter, gekühlt und gewürfelt
100 Gramm Brauner Zucker
75 ml Buttermilch
1 Ei, verquirlt

============================= FÜLLUNG =============================
500 Gramm Brombeeren
3 Essl. Brauner Zucker
250 Gramm Creme double **
Puderzucker

============================= QUELLE ==============================

BBC Good Food Magazine, September 2005
— Erfasst *RK* 03.09.2005 von
— Ulrike Westphal

1 Den Backofen auf 190 °C/Heißluft 170 °C/Gas 5 vorheizen. Mehl mit
Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter
hinzufügen und zu einer feinkrümeligen Masse vermischen,
anschließend den Zucker zufügen.

2 In die Mitte dieser Masse eine Mulde formen und in die Mulde
Butermilch und das verquirlte Ei geben. Vorsichtig zu einem weichen,
klebrigen Teig verarbeiten.

3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein paar Mal
verkneten und zu einem Kreis von 18 cm ø formen. Den Teig auf ein
leicht gefettetes Backblech geben und für 30 bis 35 Minuten
goldbraun backen, bzw. so lange, bis ein in die Mitte eingeführter
Holzstab ohne Rückstände wieder herauskommt. Auf einem Gitter
auskühlen lassen.

4 Für die Füllung Brombeeren und Zucker vermischen und leicht
zerkleinern. Den Kuchen in zwei Teile teilen und mit der Hälfte der
Creme bestreichen. Die Brombeeren auf die Creme geben und mit dem 2. Boden bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

* Original: self-raising flour bzw. **clotted cream

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Mine von www.teatime-blog.com hat vor kurzem ihre Version des Kissenkuchens vorgestellt. Heute ist Freitag und da sollte es gerne wieder etwas Süßes zur Wochenendeinstimmung geben. Von meiner Brombeer-Fruchaufstrichaktion hatte ich noch Brombeer-Püree übrig, das ich anstelle von gemischtem Beerenobst verwendet habe. Da die Brombeeren den Kuchen sehr dunkel färben, habe ich ihn mit weißer Schokolade dekoriert. Leider sind meine Fähigkeiten für Dekorationen überhaupt nicht ausgeprägt, wie man unschwer erkennen kann.

Geschmeckt hat der

Kissenkuchen mit Brombeerpüree

trotzdem.

Zur Herstellung des Kuchen:

Mine hat den Teig mit dem Messer eingeritzt, in diesem Rezept wurde empfohlen mit dem Kochlöffelstiel Rillen zu ziehen. Ich hatte mit beiden Varianten Schwierigkeiten, weil der Teig am Messer bzw. am Stiel kleben blieb. Das Ergebnis ist ein ungleichmäßiges Gitter.

Dekorieren war noch nie so mein Ding, speziell mit Kuvertüre, die bei mir entweder zu schnell oder gar nicht aus der Tülle kommt. Aber bekanntlich ist es ja der Geschmack, der zählt.

 
 
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Heute ist Freitag und da ist es bei uns üblich, das Wochenende mit etwas Süßem einzuleiten. Wieder ein paar Brombeeren gepflückt und die immer noch nicht üppige Ernte reichte für die

Brombeer Muffins

Am Ende des Rezeptes wird angemerkt, die Muffins schmecken am Backtag am besten. Natürlich kann ich nicht nachprüfen, wie sie wohl morgen geschmeckt hätten.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.5

Titel: Brombeer Muffins
Kategorien: Muffins
Menge: 12 Stück

400 Gramm Weizenmehl Type 405
175 Gramm Zucker
1 Essl. Backpulver
1 Orange, abgeriebene Schale
1/2 Teel. Salz
300 ml Buttermilch
2 Eier Größe M, verquirlt
85 Gramm Butter, geschmolzen
250 Gramm Brombeeren

============================== QUELLE ==============================

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/
— Erfasst *RK* 26.08.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Den Ofen auf 200C/400F/Gas 6 vorheizen. Das Muffinblech fetten
oder mit Papierförmchen auslegen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, abgeriebene
Orangenschale und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel
Buttermilch, Eier und Butter verquirlen.

3. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde machen und die
Buttermilchmischung hineingeben. So lange verrühren, bis die Zutaten
sich gerade vermischt haben. Die Masse ist sehr zäh, aber nicht zu
lange zu rühren.

4. Die Brombeeren vorsichtig unterheben und in die Muffinform füllen.

5. Ca. 15-18 minutes (Ulrike: 25 Minuten) backen, bis die Muffins
aufgegangen und an der Oberfläche blass-golden sind. In der
Muffinform ca. 5 Minuten auskühlen lassen und dann auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch am selben Tag
verzehrt werden.

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