Erdbeer-Sahne-Teekuchen

Menge: 4 – 6 Portionen

Erdbeer-Sahne-Teekuchen ist eher ein Riesenscone: Eine knusprig, buttrige Unterlage für Erdbeeren und einmal etwas anderes zum Cream Tea.

ZUTATEN

FÜR DEN SCONE

• 175 Gramm Butter, tiefgefroren
• 243 Gramm Weizenmehl Type 405
• 12 Gramm Backpulver
• 50 Gramm Zucker + extra zum Bestreuen
• 150 ml Buttermilch
• 1 Ei Größe M, verquirlt

FÜR DEN BELAG UND FÜLLUNG

• 350 Gramm Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 50 Gramm Zucker
• 1 Ess. Erdbeerkonfitüre, z.B. Little Scarlet
• 170 Gramm Clotted Cream*
• 1 Tropfen Vanille-Extrakt

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas vorheizen. Auf der groben Seite einer Reibe die tiefgefrorene Butter in eine Schüssel reiben, die Schüssel für 5 Minuten zurück in den Tiefkühler geben. Mit einem Gummispatel die Butter mit dem Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Die Buttermilch zufügen und zu einem Teig verrühren, in dem die Butterraspeln noch zu sehen sind. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in eine leicht gefettete Springform von 20 cm Ø pressen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis der Scone aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
2. Während der Scone abkühlt, die Erdbeeren mit dem Zucker und der Erdbeerkonfitüre marinieren. Die Clotted Cream mit etwas Vanilleextrakt verrühren.
3. Um den Kuchen zusammenzusetzen, den Scone auf einen Tortenteller legen. Die Clotted Cream darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Dann die marinierten Erdbeeren darauf verteilen. Erdbeer-Sahne-Teekuchen in 4 – 6 Stücke teilen und servieren.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten