Rübenmus mit Kochwurst

Menge: 1 Rezept

Rübenmus mit Kochwurst auf die klassische holsteinische Art zubereitet

Zutaten:

• 2 1/2 kg Steckrüben
• 1 kg Kartoffeln
• 500 ml Milch
• 50 Gramm Butter
• 300 Gramm Fetter Speck
• 250 Gramm Zwiebeln
• Salz

ZUBEREITUNG

1. Steckrüben waschen, schälen, kleinschneiden. Mit 1 Liter Wasser aufsetzen und garen lassen (etwa 1 Stunde). Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in reichlich Wasser garen (ca. 20 Minuten). Beide Gemüse zusammenschütten. Flüssigkeit abgießen, Milch und Salz dazugeben und alles gut durchstampfen. Fett unterrühren. Der Speck wird fein gewürfelt, ein einer Pfanne ausgelassen und zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln auf kleiner Flamme glasig geschmort. Diese Zwiebel-Speck-Sauce wird über das Rübenmus gegeben. Dazu isst man Kochwurst.

Anmerkung Ulrike: Meine Großmutter machte einen Krater in das Rübenmus und gab die Zwiebel-Speckmischung in den Krater.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde