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Tajine mit Braunen Bohnen

Tajine mit Braunen Bohnen

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Unter Tajine wird sowohl ein Kochgefäß als auch das darin gekochte Gericht verstanden. Die

Tajine mit Braunen Bohnen

Tajine mit Braunen Bohnen

stammt aus dem Kochbuch Meyers Grønne Proteiner, das mir ENZETT v. Lilienstein aus Dänemark mitbrachte. Es handelt sich dabei um einen sehr aromatischen, im Kochtopf zubereiteten Bohneneintopf mit Zutaten und Aromen aus der marokkanischen Küche: Rosinen, grüne Pliven, Sesam, Mandeln und die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout.

Tajine mit Braunen Bohnen

Menge: 4 Portionen

Tajine mit Braunen Bohnen

Kategorie: Eintopf, Marokko

Die Tajine mit Braunen Bohnen ist ein aromatischer Eintopf mit Zutaten und Aromen der marokkanischen Küche.

ZUTATEN

Zutaten Tajine mit Braunen Bohnen

  • 200 Gramm Braune Bohnen, getrocknet, mindestens 6 h eingeweicht
  • 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 100 ml Olivenöl, alternativ Rapsöl
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Essl. Paprikapulver
  • 1 Essl. Ras el Hanout
  • 1 Teel. Chilipulver
  • 1 grüne Paprika, entkernt, gewürfelt; Ulrike: gelbe Spitzpaprika
  • 100 Gramm Rosinen
  • 100 Gramm grüne Oliven
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 25 Gramm Sesamsamen, geröstet
  • 50 Gramm Mandeln, geröstet
  • 200 Gramm Couscous
  • 1/2 Spritzkohl, gehackt; Ulrike: 300 Gramm Chinakohl
  • 1 Teel. Honig
  • 1 Zitrone, der Saft
  • 1 Hand voll Koriander, gehackt; Ulrike: weggelassen

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Olivenöl glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ras el Hanour, Chilipulver und Paprikawürfel zufügen und einige Minuten weiter anschwitzen.
  2. Rosinen, grüne Oliven, eingeweichte, abgegossene Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und 80 – 90 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und Zwiebeln und Bohnen anfangen, den Eintopf einzudicken.
  3. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Den grob gehackten Kohl zum Bohneneintopf geben und 5 Minuten kochen Lassen. Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Tajine mit Braunen Bohnen mit Koriander, geröstetem Sesam und Mandeln und Couscous als Beilage servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden + 6 Stunden Einweichzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 

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Gemüsechili - Grøntsagschili

Gemüsechili – Grøntsagschili

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Für das

Gemüsechili – Grøntsagschili

Gemüsechili - Grøntsagschili

kamen Weiße und Braune Bohnen zum Einsatz, die ich wieder selber einweichte und garte. Das spart Platz im Vorratsregal und ist kostengünstiger. Das Gemüse-Chili ist für Liebhaber der scharfen Küche sehr zu empfehlen. Und wenn man beim Servieren auf den Klacks Crème fraîche verzichtet, ist es sogar tierfrei.

Gemüsechili – Grøntsagschili

Menge: 4 Portionen

Gemüsechili - Grøntsagschili

Kategorie: Hülsenfrüchte

Das Gemüsechili – Grøntsagschili enthält viel Gemüse, scharfen Gewürze, Schokolade und braunen Bohnen. Das Gericht ist für alle, die ein leckeres Chili mögen.

ZUTATEN

Zutaten Gemüsechili - Grøntsagschili

  • 2 Paprikaschoten, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 kl. Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • ½ Zucchini, in feine Würfel geschnitten, Ulrike: 348 Gramm
  • 2 425 -Gramm-Dosen Tomaten, gehackt oder entsprechende Menge frische Tomaten
  • 1 frische Chilischote, entkernt, gewürfelt
  • 2 Teel. Chipotle-Chili
  • 1 Handvoll Thymian,frisch gehackt; Ulrike: 1 Teel. getrocknet
  • 2 Teel. Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
  • 2 Teel. Paprikapulver, geräuchert, scharf
  • 2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 20 Gramm Schokolade, 70 %
  • 3 Handvoll grob gehackter Spinat; Ulrike: 125 Gramm
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Rapsöl
  • 240 Gramm Braune Bohnen, gegart und abgetropft °
  • 240 Gramm Weiße Bohnen, gegart und abgetropft°

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Gewürfelte – vorzugsweise kleiner als 1 x 1 cm – Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Chili in einem Topf mit dickem Boden in Öl gut anbraten. Jetzt wird bereits die geschmackliche Grundlage für das Gericht gelegt, und es ist wichtig für das Gericht als Ganzes, dass das Gemüse ausreichend Farbe annimmt.
  2. Gehackte Tomaten, Chipotle, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Muscovado-Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bevor die Schokolade hinzugefügt wird.
  3. Zum Schluss grob gehackten Spinat, weiße und braune Bohnen hinzufügen und unterrühren. Mit Wasser oder Gemüsebrühe abschmecken, damit das Gericht nicht zu trocken wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit einem Löffel Crème fraîche und breitblättriger Petersilie servieren oder das Gemüsechili – Grøntsagschili als Füllung für einen Wrap verwenden.

° etwa 120 Gramm getrocknet

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

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Das Rezept für den

Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

flatterte mit dem Bold & Bean-Newsletter ins Haus. Eine sehr geschmackvolle Art, die verschrumpelte Paprika und wiedergefundenen Risottoreis unterzubringen. Statt bereits fertig gegarte Bohnen zu verwenden, kochte ich getrocknete Bohnen selbst. Ich hatte eine nicht weiter spezifizierte Sorte getrocknete Weiße Bohnen aus dem Laden für orientalische Lebensmittel °.

Gemüsereis paella-style

Menge: 4 Portionen

Gemüsereis paella-style

Kategorie: Spanien

Gemüsereis paella-style ist tierfreie Interpretation einer klassischen Paella, die buntes Gemüse, Kurkuma und Weiße Bohnen enthält.

ZUTATEN

Zutaten Gemüsereis paella-style

  • 1 Paprika, rot, geputzt, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1⁄2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Prise Safran, optional
  • 1 Gemüsebrühe Würfel, optional; Ulrike: weggelassen
  • 400 ml Wasser, kochend
  • 150 g Paella Reis; Ulrike: Vialone
  • 1 425-G-Dose Tomaten, gehackt
  • 125 Gramm Weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart
  • 1 Zucchini, Ulrike: 358 Gramm, halbiert, in Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, der Saft; Ulrike: Zitrone
  • 100 Gramm Erbsen, TK
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Website mit Rezept Gemüsereis paella-style

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ODDBOX

ZUBEREITUNG

  1. Paprikapulver, Safran, Kurkuma und Brühwürfel, sofern verwendet, in einm hitzebeständiges Gefäß geben. Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, vermischen und beiseitestellen.
  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen, 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
  3. Reis unterrühren und 2 Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und die beiseite gestellte Flüssigkeit hinzufügen.
  4. Bohnen, Erbsen und Zucchini unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, den Limettensaft darüber träufeln und den Gemüsereis paella-style servieren.

° Anmerkung Ulrike: For the record: Die Weißen Bohnen der 800-Gramm-Packung aus dem Sultanmarkt benötigen nach dem Einweichen 40 Minuten Garzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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