Schlagwort-Archiv: tierfrei

Gemüsechili - Grøntsagschili

Gemüsechili – Grøntsagschili

Schreibe eine Antwort

Für das

Gemüsechili – Grøntsagschili

Gemüsechili - Grøntsagschili

kamen Weiße und Braune Bohnen zum Einsatz, die ich wieder selber einweichte und garte. Das spart Platz im Vorratsregal und ist kostengünstiger. Das Gemüse-Chili ist für Liebhaber der scharfen Küche sehr zu empfehlen. Und wenn man beim Servieren auf den Klacks Crème fraîche verzichtet, ist es sogar tierfrei.

Gemüsechili – Grøntsagschili

Menge: 4 Portionen

Gemüsechili - Grøntsagschili

Kategorie: Hülsenfrüchte

Das Gemüsechili – Grøntsagschili enthält viel Gemüse, scharfen Gewürze, Schokolade und braunen Bohnen. Das Gericht ist für alle, die ein leckeres Chili mögen.

ZUTATEN

Zutaten Gemüsechili - Grøntsagschili

  • 2 Paprikaschoten, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 kl. Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • ½ Zucchini, in feine Würfel geschnitten, Ulrike: 348 Gramm
  • 2 425 -Gramm-Dosen Tomaten, gehackt oder entsprechende Menge frische Tomaten
  • 1 frische Chilischote, entkernt, gewürfelt
  • 2 Teel. Chipotle-Chili
  • 1 Handvoll Thymian,frisch gehackt; Ulrike: 1 Teel. getrocknet
  • 2 Teel. Muscovado-Zucker oder brauner Zucker
  • 2 Teel. Paprikapulver, geräuchert, scharf
  • 2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 20 Gramm Schokolade, 70 %
  • 3 Handvoll grob gehackter Spinat; Ulrike: 125 Gramm
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Rapsöl
  • 240 Gramm Braune Bohnen, gegart und abgetropft °
  • 240 Gramm Weiße Bohnen, gegart und abgetropft°

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Gewürfelte – vorzugsweise kleiner als 1 x 1 cm – Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Chili in einem Topf mit dickem Boden in Öl gut anbraten. Jetzt wird bereits die geschmackliche Grundlage für das Gericht gelegt, und es ist wichtig für das Gericht als Ganzes, dass das Gemüse ausreichend Farbe annimmt.
  2. Gehackte Tomaten, Chipotle, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Muscovado-Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bevor die Schokolade hinzugefügt wird.
  3. Zum Schluss grob gehackten Spinat, weiße und braune Bohnen hinzufügen und unterrühren. Mit Wasser oder Gemüsebrühe abschmecken, damit das Gericht nicht zu trocken wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit einem Löffel Crème fraîche und breitblättriger Petersilie servieren oder das Gemüsechili – Grøntsagschili als Füllung für einen Wrap verwenden.

° etwa 120 Gramm getrocknet

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Braunen Bohnen bei Küchenlatein

Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

Schreibe eine Antwort

Das Rezept für den

Gemüsereis paella-style

Gemüsereis paella-style

flatterte mit dem Bold & Bean-Newsletter ins Haus. Eine sehr geschmackvolle Art, die verschrumpelte Paprika und wiedergefundenen Risottoreis unterzubringen. Statt bereits fertig gegarte Bohnen zu verwenden, kochte ich getrocknete Bohnen selbst. Ich hatte eine nicht weiter spezifizierte Sorte getrocknete Weiße Bohnen aus dem Laden für orientalische Lebensmittel °.

Gemüsereis paella-style

Menge: 4 Portionen

Gemüsereis paella-style

Kategorie: Spanien

Gemüsereis paella-style ist tierfreie Interpretation einer klassischen Paella, die buntes Gemüse, Kurkuma und Weiße Bohnen enthält.

ZUTATEN

Zutaten Gemüsereis paella-style

  • 1 Paprika, rot, geputzt, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1⁄2 Teel. Paprikapulver, geräuchert
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 1 Prise Safran, optional
  • 1 Gemüsebrühe Würfel, optional; Ulrike: weggelassen
  • 400 ml Wasser, kochend
  • 150 g Paella Reis; Ulrike: Vialone
  • 1 425-G-Dose Tomaten, gehackt
  • 125 Gramm Weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart
  • 1 Zucchini, Ulrike: 358 Gramm, halbiert, in Scheiben geschnitten
  • 1 Limette, der Saft; Ulrike: Zitrone
  • 100 Gramm Erbsen, TK
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Website mit Rezept Gemüsereis paella-style

abgewandelt von nach:
ODDBOX

ZUBEREITUNG

  1. Paprikapulver, Safran, Kurkuma und Brühwürfel, sofern verwendet, in einm hitzebeständiges Gefäß geben. Mit 400 ml kochendem Wasser übergießen, vermischen und beiseitestellen.
  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprikastreifen zufügen, 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang mitbraten.
  3. Reis unterrühren und 2 Minuten lang anbraten. Die gehackten Tomaten und die beiseite gestellte Flüssigkeit hinzufügen.
  4. Bohnen, Erbsen und Zucchini unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, den Limettensaft darüber träufeln und den Gemüsereis paella-style servieren.

° Anmerkung Ulrike: For the record: Die Weißen Bohnen der 800-Gramm-Packung aus dem Sultanmarkt benötigen nach dem Einweichen 40 Minuten Garzeit.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

Sellerie-Curry

Sellerie-Curry

Eine Antwort

Knollensellerie ist eigentlich als klassischer Bestandteil von Suppengemüse bekannt, hier kommt er als

Sellerie-Curry

Sellerie-Curry

daher und überzeugt auch Sellerie-Skeptiker_innen, sowohl in Konsistenz als auch Geschmack. Mich hat diese Kombination sehr überzeugt.

Sellerie-Curry

Menge: 4 Portionen

Sellerie-Curry

Kategorie: Curry, tierfrei

Mit seinem nussigen, cremigen Fruchtfleisch eignet sich Knollensellerie hervorragend für dieses Curry – die gerösteten Würfel saugen die Aromen der Gewürze förmlich auf. Mit gedämpftem Reis wird daraus eine wärmende, tierfreie Mahlzeit.

ZUTATEN

Zutaten Sellerie-Curry

  • 1 großer Knollensellerie, Ulrike: 1,3 kg, geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten
  • 3 Essl. Pflanzenöl
  • 1 Essl. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Essl. schwarze Senfkörner
  • 2 Teel. Koriandersamen leicht zerdrückt
  • 2 Teel. Kurkuma gemahlen
  • 2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Zwiebel, geschält, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält, gehackt
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält, gehackt
  • 1 grüne Chilischote, gehackt
  • 1 Bund Koriander, Stängel gehackt, Blätter gezupft und zerrissen; Ulrike: TK Petersilie/Koriander
  • 1 425-ml-Dose Kokosnussmilch
  • ½ Limette, der Saft
  • gedämpfter Reis zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
Olive Magazine

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vorheizen. Den Knollensellerie mit 1 Esslöffel Pflanzenöl und etwas Gewürz in eine große Schüssel geben. Durchschwenken, um ihn zu vermengen. Kreuzkümmel, Senfkörner, Koriandersamen, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen und erneut schwenken, bis der Knollensellerie gut bedeckt ist. Den Knollensellerie und alle Gewürze auf einem großen Backblech verteilen und 30 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Knollensellerie leicht karamellisiert und durchgebraten ist. Ulrike: Zubereitung in der Heißluftfritteuse * 30 Min./180 °C.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Korianderstängel und 2 Essl. Wasser in geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
    Gewürzpaste für Sellerie-Curry
  3. Die restlichen 2 Essl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Püree mit einer Prise Salz 20 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis es dunkel wird und duftet. Den gerösteten Knollensellerie und alle Gewürze hinzugeben, gefolgt von der Kokosmilch. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken, dann den Limettensaft auspressen. Sellerie-Curry mit den Korianderblättern bestreuen und zusammen mit gedämpftem Reis servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Sellerie bei Küchenlatein