Die
Torta di Patate e Broccoli
bereitete ich mit Zutaten aus dem Vorrat zu, denn Brokkoliröschen schlummerten noch im Tiefkühler und Kartoffeln sind eigentlich immer vorrätig. Auch wenn das Essen in der Reha nicht überzeugte, zumindest musste ich weder Energie für die Beschaffung der Zutaten noch für die Zubereitung aufwenden. Das ist an manchen Tagen doch noch ziemlich herausfordernd, aber es geht stetig aufwärts.
Die Mengenangaben im Rezept brachten mich wieder zur Verzweiflung, denn wieviel wiegen bitte große Kartoffeln oder ein Romanesco? Geschmeckt hat das mit meinem Kartoffel-Brokkoliverhältnis sehr gut, mit dem Wenden hatte ich allerdings so meine Schwierigkeiten.
Torta di Patate e Broccoli
Menge:2 Personen als Hauptgericht
Kategorie: Hauptspeise, Italien
Torta di Patate e Broccoli ist natürlich kein Kuchen, sondern in diesem Fall ein wohlschmeckendes kompaktes Pfannengericht
ZUTATEN
- 2 große, festkochende Kartoffeln; Ulrike: 400 Gramm
- Salz
- 300 Gramm Brokkoliröschen; Ulrike: TK
- 60 ml Olivenöl nativ extra
- 1 rote Chilischote, ohne Kerne und fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Abgießen und sobald sie genügend abgekühlt sind, pellen und in große Stücke schneiden.
- Während die Kartoffeln kochen, die Brokkoliröschen kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen oder bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erwärmen und Chili und Knoblauch 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe behutsam anbraten.
- Kartoffeln und Romanesco hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit einer großen Gabel fest zu einem groben und stückigen Püree andrücken. 5–6 Minuten braten oder bis die Unterseite golden und das Gemisch kompakt ist.
- Die Torta di Patate e Broccoli vorsichtig wenden und wiederum 5–6 Minuten braten, damit die andere Seite auch etwas braun wird. Heiß oder kalt genießen
Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
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