Torta mantovana

Menge:1 Springform von 24 cm Durchmesser

Kategorie: Kuchen, Italien

Die Torta Mantovana ist ein einfacher, leichter, duftender, für den Alltag gedachter Kuchen. Dank des dichten Pinienkernbelags hält er sich sogar ein paar Tage und bleibt saftig.

ZUTATEN

• 170 Gramm Weizenmehl Type 405, gesiebt
• 5 Gramm Weinsteinbackpulver, optional, lässt den Kuchen höher aufgehen
• 150 Gramm Butter
• 1 Ei, Größe M
• 4 Dotter; Ulrike 2 ganze Eier Größe M
• 170 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone, der Abrieb
• 120 Gramm Pinienkerne oder Mandelblättchen; Ulrike: 150 Gramm

AUẞERDEM

• Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform von 24 cm mit Backpapier auslegen.
2. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Eier mit Zucker und mit dem Rührbesen auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die Masse eine feste Creme ist. Mehl löffelweise in die Masse hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben vermengen. Zitronenschale und Butter vorsichtig unterrühren.
3. Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, Pinienkerne auf der Oberfläche des Kuchens gleichmäßig verteilen. Masse im Ofen 30 bis 35 Minuten backen.Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten