Vegetarischer Donnerstag: Gemüse-Käse-Spätzle

Manchmal ist Frau ihrer Zeit voraus, aber heute ist wirklich Donnerstag …

Die Herren ENZETT von Lilienstein und John Kabys übernehmen zur Zeit das Kochen. Unser Spätzlespezialist entschied sich,

Gemüse-Käse-Spätzle

Gemüse-Käse-Spätzle (2)

zuzubereiten, abweichend vom Rezept mit Spätzlemehl und Cheddar, der sei würziger als Emmentaler. Recht hat er, es hat ausgezeichnet geschmeckt. Ich genieße es, von der Arbeit nach Hause zu kommen und mich an einen gedeckten Tisch zu setzen und gemeinsam mit den jungen Herren zu speisen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gemüse-Käse-Spätzle
Kategorien: Vegetarisch, Pasta
Menge: 4 Portionen

Gemüse-Käse-Spätzle (1)

Zutaten

350 Gramm   Dinkelmehl Type 630; John Kabys: Spätzlemehl
3     Eier, Größe M
      Salz
1 Messersp.   Muskat
450 Gramm   Möhren
250 Gramm   Paprika, rot
2 Essl.   Butter
150 Gramm   Erbsen, frisch oder TK
      Pfeffer, schwarz
100 Gramm   Emmentaler, gerieben, John Kabys: Cheddar

Quelle

  Köstlich vegetarisch 3/2012
  Erfasst *RK* 27.06.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Für die Spätzle Mehl in eine Schüssel geben. Eier, 1 TL Salz, Muskat und 125-150 ml Wasser dazu geben. Mit Kochlöffel kräftig verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In großem, breitem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

2. Spätzle portionsweise mit Spätzlehobeloder -presse zubereiten bzw. vom Brett schaben. Sobald die Spätzle im Topf nach oben steigen, mit Schaumlöffel herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Möhren schälen und in ca. 3 cm lange und 0,5 cm breite Stifte schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm breite und 2 cm lange Stücke schneiden. Butter in großer Pfanne zerlassen. Möhren, Paprika und Erbsen darin ca. 8-10 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Spätzle unterheben. Mit Käse bestreuen, kurz unter Rühren schmelzen lassen und servieren.

:Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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2 thoughts on “Vegetarischer Donnerstag: Gemüse-Käse-Spätzle

  1. pix4pix

    Wie jetzt?
    Wie jetzt – 40 Minuten Zubereitungszeit?
    Es ist jetzt 17:45 Uhr und das Essen steht schon auf dem Tisch?
    Ich bin noch im Büro.
    Da komme ich eindeutig zu spät!

    Mit leckerem Gruß, Peter

    Antworten

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