Zutaten

Quelle

*	Donnerstag ist Veggietag: Genuss und Abwechslung mit vegetarischen Rezepten* ISBN 978-3517087115

Zubereitung

· Zwiebel und Knoblauch abziehen, lngwerwurzel schälen und alles fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Erdnüsse fein mahlen.

· Die Zwiebel bei schwacher Hitze in etwas Öl glasig anbraten und danach Knoblauch und Ingwer dazugeben.

· Die Paprikaschote hinzugeben und mit Gewürzen und Salz abschmecken. Die roten Linsen zufügen und alles mit 300 Milliliter Wasser übergießen, dann zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verschwunden ist.

· Die Linsenmischung gut durchrühren und danach Erdnüsse, Rosinen, Buchweizenmehl und Zitronensaft untermischen.

· Aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in Öl goldbraun braten.

Dazu passt bei einem Picknick kaltes Gemüse und Salat anbieten, zu Hause dazu süß saures Gemüse und Basmatireis servieren.

Anmerkung Ulrike: Süß saures Gemüse

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Zutaten

Quelle

<>*	Donnerstag ist Veggietag: Genuss und Abwechslung mit vegetarischen Rezepten* ISBN 978-3517087115

Zubereitung

· Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Knoblauch abziehen. Karotten und Paprikaschote waschen, putzen, trockentupfen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwas Öl glasig anbraten und kurz danach den Knoblauch in die Pfanne pressen, anbraten
· Karotten- und Paprikastücke dazugeben und 5 Minuten mitbraten.

· Mit soviel Wasser übergießen, dass das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und noch 5 Minuten köcheln lassen.

· Die Zucchini waschen, putzen, trockentupfen und wie die Ananas in Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Mit Currypulver und Salz würzen.

· Sobald das Gemüse weich ist, Zucker und Weinessig hinzugeben und die Sauce mit Maisstärke binden.

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