Ich weiß nicht mehr, welche Zeitschrift ich durchblätterte, auf jeden Fall wurde Scamorza vorgestellt. Als ich den in der Käsetheke meines Lieblingssupermarktes liegen sah, kaufte ich einen, ohne recht zu wissen, was ich damit anfangen wollte. Da sich das Mindesthaltbarkeitsdatum näherte, einigten sich John Kabys und ich auf
Scamorza im Weinteig mit Tomatensugo
zu Mittag. Das Kochen wollte John Kabys übernehmen, ich solle nur Bescheid geben, wann ich zu Hause eintrudelte. Gesagt getan. Unsere Dunstabzugshaube verströmte jedenfalls einen vielversprechenden Geruch nach draußen, als ich von der Arbeit heimkehrte. Schon der Geruch ließ mir das Wasser im Munde zusammenlaufen, es war wirklich sehr lecker.
Wir haben einen Scarmorza für das Rezept verwendet, von dem wir nicht mehr sagen können, wie viel er gewogen hat, diese Größe reichte jedenfalls für uns beide.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Scamorza im Weinteig mit Tomatensugo |
| Kategorien: | Vegetarisch |
| Menge: | 2 bis 4 Personen |
Zutaten
| H | WEINTEIG | ||
| 1 | Ei, Größe M | ||
| 75 | ml | Weißwein | |
| Öl | |||
| 60 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Weinsteinbackpulver | |
| Salz | |||
| H | SUGO | ||
| 400 | ml | Passierte Tomaten | |
| 30 | Gramm | Tomatenmark | |
| 30 | Gramm | Soft-Tomaten, getrocknet | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1/2-1 | Chilischote; John Kabys mag’s nicht scharf | ||
| 150 | ml | Gemüsebrühe | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Zucker | |||
| Pfeffer | |||
| 300 | Gramm | Geräucherter Scamorza | |
Quelle
| Effilee |
| Erfasst *RK* 11.07.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Ei mit Weißwein und 1 Esslöffel Öl glatt rühren, Mehl und Backpulver zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
Passierte Tomaten mit Tomatenmark, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Chili, Gemüsebrühe, Olivenöl und 1 Esslöffel Zucker pürie-ren, mit Salz und Pfef-fer würzen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen kochen.
Scamorza in 8 Scheiben schneiden und in etwas Mehl wälzen. Den Boden einer Pfanne mit Öl bedecken und erhitzen. Scamorza-Scheiben in den vorbereiteten Teig tauchen und in der Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit der Tomatensauce servieren.
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Sieht sehr appetitlich aus. Diese Käsesorte sagt mir gar nicht, muss ich beim nächsten Einkauf mal drauf achten.
Hmm, Scamorza ist so lecker.
Bei uns bleibt leider nie genug übrig, um etwas damit zu kochen. Ich finde den Rauchgeschmack unglaublich toll.
Dein Rezept klingt aber wirklich gut. Vielleicht kann ich ja ein Stück dafür zurückhalten. :)
Lg
jinja
Mjam, Scamorza. Dein Rezept klingt toll. Da muss ich allerdings warten, dass der Mittagskocher mal außerhäusig is(s)t, denn er mag’s nicht käselastig. Dabei hat er nun wirklich keine Gewichtssorge, pfff.
REPLY:
Du aber doch auch nicht!