Am heutigen Donnerstag serviere ich
Spinat-Käse-Knödel auf Tomatensoße
Eine sehr schmackhafte Variante für Spinat, den die jungen Herren zwar essen, aber nicht unbedingt heiß und innig lieben. Von der gebackenen Polenta mit Spinat & Ziegenkäse war noch der restliche Spinat im Froster, der verbraucht werden wollte; dementsprechend wurde das Rezept heruntergerechnet. Ich habe statt der Butter-Brühe im Rezept eine Tomatensoße aus 400 g Dosentomaten, 1 kleinen Zwiebel, 2 Möhren, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Weisswein, italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer zusammengeklöppelt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinat-Käse-Knödel |
| Kategorien: | Knödel, Beilage |
| Menge: | 6 Portionen, CA. 18 kleine Spinat-Käse-Knödel |
Zutaten
| H | KNÖDEL | ||
| 1 | kg | TK-Blattspinat | |
| 100 | Gramm | Brötchen vom Vortag (2-3 Stück) | |
| 80 | Gramm | Schüttelbrot, Ulrike: Knäckebrot | |
| 150 | ml | Milch | |
| 5-7 | Stiele | Glatte Petersilie | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 20 | Gramm | Butter | |
| 180 | Gramm | Greyerzer (alternativ Emmentaler) | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| 60 | Gramm | Buchweizenmehl | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Muskatnuss | |||
| H | BUTTER-BRÜHE | ||
| 300 | ml | Gemüse- oder Geflügelbrühe | |
| 80 | Gramm | Butter | |
| H | ZUM SERVIEREN | ||
| 50 | Gramm | Parmesan | |
Quelle
| Living at Home Spezial No. 5 |
| Erfasst *RK* 16.11.2010 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Blattspinat auftauen und gut abtropfen lassen. Brötchen in etwa 5 mm kleine Würfel schneiden. Schüttelbrot in einer Küchenmaschine zu Bröseln zerkleinern. Brot und Brötchen in eine Schüssel 9 geben, die Milch erwärmen und darübergießen.
2. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 2 El Butter glasig dünsten. Spinat kräftig ausdrücken, fein hacken, zu den Zwiebeln geben und kurz mit andünsten. Spinat und Petersilie zum Brot in die Schüssel geben und anschließend gut vermengen.
3. Greyerzer in etwa 5 mm feine Würfel schneiden. Eier und Buchweizenmehl zur Brot-SpinatMasse geben, Käsewürfel untermischen. Knödelmasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse anschließend ca. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit angefeuchteten Händen ca. 18 kleine Knödel formen. (Ulrike: Eisportionierer)
4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Das Wasser einmal aufkochen lassen, Temperatur verringern und die Knödel bei geschlossenem Deckel 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
5. Die Knödel mit einer Schauumkelle aus dem Wasser heben und anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 80 g Butter und die Brühe in einer Pfanne zum Kochen bringen. Dann die Knödel in der kochenden Brühe schwenken bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Zum Schluss werden die Knödel mit Butter-Brühe-Sud begossen und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreut.
TIPP: Die Spinat-Käse-Knödel können übrigens gut schon am Vortag gekocht werden. Sie lassen sich am nächsten Tag wunderbar im Butter- Brühe-Sud aufwärmen.
:ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MINUTEN PLUS RUH- UND GARZEIT
:NÄHRWERT: 482 KCAL/PORTION
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Das sieht sehr hübsch und italienisch aus. Gefällt mir.
Da hätte ich auch gerne mitgegessen…
…sehr appetitanregend und farblich ein absoluter Hingucker!
Am Foto sieht der Spinat sehr grob aus, im Rezept hackst du ihn aber klein. Hmmm, ich kenn den Spinatknödel eben sehr kompakt – quasi Semmelknödel in grün. Trotzdem immer wieder gut – auch die Variante mit dem Butter kann was nach einem Skitag :-)
So kann auch ich mich mit Knödeln anfreunden. Das sieht durchaus verführerisch aus.