Zutaten

Quelle

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Sarah Banberry Quiches & Tartes* ISBN 1-40544-114-3

Zubereitung

6 Tartelette-Formen (Ø 9 cm) einfetten. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter zugeben Die Zutaten mit den Händen vermengen und zu Streuseln zerreiben. Muskat und so viel Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. DerTeig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 6 gleich große Stücke teilen. Die Stück ausrollen und in die Formen legen. Den Teig gut andrücken. Mit dem Nudelholz über die Form fahren, um überstehende Ränder abzutrennen. Die Teigböden mit Backpapier auslegen, mit getrockneten Bohnen füllen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die gekühlten Teigböden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken. Dann Bohnen und Backpapier entfernen.

Den Spinat 1I Minute in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, das Wasser ausdrücken und hacken. Die Butter in der Pfanne zerlassen, den Spinat hineingeben und leicht köcheln, damit das restliche Wasser verdunstet. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Creme fraîche und Eigelb einrühren. Den Feta auf die Teigböden krümeln, darauf die Spinatcreme geben und 10 Minuten backen. Die Tartelettes mit Pinienkernen bestreuen und weitere 5 Minuten backen.

Heiß serviert mit einem Tomaten-Oliven-Salat sind diese Törtchen idealer Bestandteil eines griechischen Abendessens. Noch authentischer sind sie, wenn sie mit Filo-Teig zubereitet werden.

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