Vegetarischer Donnerstag: Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf

Das Gericht des heutigen Vegetarischen Donnerstag wurde von Küchenlatein, the next generation, wie sie es so nett beschrieb, selbständig ausgesucht, zubereitet und abgelichtet. Prima für mich, die einfach nur noch essen „musste“.

Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf

Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf 002

War wirklich köstlich und hat bei uns für 6 Portionen gereicht. Auch Sohn 1 war von den Kochkünsten seines Bruders beeindruckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf Button English
Kategorien: Auflauf, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

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Zutaten

1 1/2 kg   Tomaten, halbiert
2 Essl.   Balsamessig
1 Teel.   Oregano, getrocknet
1 Essl.   Olivenöl
1     Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen   Knoblauch, zerdrückt
300 ml   Gemüsebrühe
4 Essl.   Mascarpone
1 klein.   Bund Basilikum, gehackt
500 Gramm   Penne
125 Gramm   Mozzarella, in Stücke gerissen
50 Gramm   Parmesan, gerieben

Quelle

  Good Food Magazine, June 2011, p. 38

  Erfasst *RK* 19.06.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C/Umluf 180 °C/Gas 6 vorheizen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform geben, mit Essig beträufeln und mit Oregano und Salz bestreuen. 1 h backen, bis die Tomaten weich sind.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin für 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen. Wenn die Tomaten fertig sind, diese in den Topf mit Gemüsebrühe geben, 5 Minuten köcheln lassen, dann Mascarpone hinzufügen. Von der Kochstelle nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.

3. In der Zwischenzeit ddie Pasta entsprechend der Packungsanweisung kochen, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Grill vorheizen. Die Soße abschmecken und Basilikum und Pasta unterrühren. Dann in eine ofenfeste Auflaufform füllen und mit dem Käse bedecken. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun ist und anfängt Blasen zu werfen.

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5 thoughts on “Vegetarischer Donnerstag: Tomaten & Mascarpone-Nudelauflauf

  1. Sabine (Gast)

    Das sieht sehr sehr gut aus… und wie schön, sich von „the next generation“ bekochen zu lassen. Mein Sohn kocht zwar auch ausgezeichnet, aber leider wohnt er in Wien und somit ein bisschen zu weit weg.

    Antworten

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