Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

Menge: 6 – 8 Portionen

Kategorie: Suppe, Hülsenfrüchte

Weißkohl und dezent süßer Fenchel spielen die Hauptrolle in dieser wärmenden Suppe mit weißen Bohnen und Tomatenwürfeln. Wenn Sie den charakteristischen milden Anisgeschmack von Fenchel nicht mögen, sollten Sie beachten, dass er beim Kochen noch milder wird. Ein Klecks saure Sahne zum Servieren macht die Suppe köstlich reichhaltig.

ZUTATEN

• 2 Essl. Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
• 1 kl. Kopf Weißkohl, etwa 900 Gramm, geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
• 1 gr. Knolle Fenchel, etwa 450 Gramm, Strunk entfernt und in dünne Streifen geschnitten, Fenchelgrün zur Dekoration aufbewahren
• 1 Teel. Thymian getrocknet oder 1 Essl. frische Thymianblättchen
• 1/2 Teel. Salz, ggf. mehr nach Geschmack
• 1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, ggf. mehr nach Geschmack
• 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen und deren Flüssigkeit: Ulrike: 240 Gramm Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht und gegart
• 1 425-ml-Dose Tomaten, gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• Saure Sahne, Schmand oder griechischer Joghurt, optional, zum Servieren

ZUBEREITUNG

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Kohl, Fenchel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis Kohl und Fenchel weich geworden sind und sich das Volumen um etwa die Hälfte reduziert hat.
2. Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe zufügen und zum Köcheln bringen. Ohne Deckel 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Suppe leicht einreduziert ist und sich die Aromen verbunden haben. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. In Schüsseln füllen und mit einem Klecks saurer Sahne und Fenchelzweigen garnieren. Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen heiß servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten