I am a recipe tester 01.10.2025 ** for his new book. ** 01.09.2007
Weizenmischbrot – wheat mixed bread
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** 01.09.2007 Affiliate-Link zu Amazon
** 01.10.2025 Typepad closed, link from web archive: https://peterreinhart.typepad.com/peter_reinhart/2006/01/recipe_testers_.html
Ich habe meine Brote heute auch gebacken, parallel reines VK-Weizen und VK-Weizen-VK-Roggen-Mischbrot. Beide allerdings freigeschoben.
Looks like some healthy bread! :D
REPLY:
Das war mir – wie immer – zu hoch hydriert. Außerdem ging das Brot ab wie Lucy, weil es so warm war. Ich glaub’ nicht, dass ich mir das Weizenvollkorn mit 87,5 % noch gebe ;-)