Im Vogtland gibt es viele Orte, die mit -grün enden, angeblich endet jeder 5. Ortsname darauf. Diese Orte sind aus “grüner Wurzel” gegründet worden, d.h. es gab dort vorher nichts als Wald. Ein paar Bäume davon noch hier zu sehen
Für einen Besuch in der Brauerei der Pilslegende auf dem Weg zum Fichtelberg ha
t es nicht gereicht, aber wir konnten uns davon überzeugen, dass dort ein kleiner Vorrat lagerte.
Auf dem Fichtelberg ein paar Kilometer war der Wald dann nicht mehr grün sondern weiß:
Nun hat uns der Alltag wieder und ich habe zu Mittag
Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker
serviert: Wie es das Rezept vorschlug mit Apfel-Möhren-Salat und Kartoffeln, denn an Klöße aus rohen Kartoffeln traue ich mich nicht so recht heran. Das Kochen des Fleisches hat der Slow Cooker übernommen. Ich habe als Sahne Kaffeesahne mit einem Fettgehalt von 12 % verwendet, das hat zwei Vorteile: Die Sahne enthält weniger Fett und kein Carrageen.
Unnötig zu erwähnen, dass das Ganze auch noch hervorragend geschmeckt hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker – Wernesgriener Bierflaasch |
| Kategorien: | Crockpot, Slow Cooker |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Zwiebeln | |
| 30 | Gramm | Margarine | |
| 1 | kg | Rinderschmorfleisch | |
| 30 | Gramm | Öl | |
| 60 | Gramm | Tomatenmark | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Teel. | Geriebene Zitronenschale | |
| 1/4 | Ltr. | Brühe | |
| 1/2 | Flasche | Wernesgrüner, sonst geht auch anderes helles Bier | |
| Etwas | Stärkemehl | ||
| 1/8 | Ltr. | Sahne |
Quelle
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abgewandelt nach: In vogtländische Küchen geschaut * |
| Erfasst *RK* 26.10.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Zwiebeln in Scheiben schneiden und heißem Fett dünsten.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden und scharf anbraten.
3. Zwiebeln und Fleisch in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.
4. Tomatenmark, Gewürze , Brühe und Bier einrühren. Zuerst 1 h auf HIGH, dann 6 h auf LOW schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. Das Stärkemehl mit der Sahne verquirlen und die Speise damit abbinden.
Beilagen:
Zum Wernesgrüner Bierfleisch werden Klöße oder Salzkartoffeln und ein Frischkostsalat (Apfel-Möhren-Salat) gereicht.
:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
::Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 – 7 h oder mehr
:Stufe: erst High, dann LOW
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Das sieht sehr lecker aus! Wenn ich doch nur einen Slow Cooker haette … aber die scheinen in Deutschland nicht “normal” verkauft zu werden, oder?
Wegen den Kloessen aus rohen Kartoffeln kann ich gerne helfen, daran ist eigentlich gar nichts schwer! Das einzig schwierige ist ein Geraet zu finden, mit dem man die Kartoffeln reiben (und ggf. auspressen) kann, der Rest ist einfach.
Sieht verführerisch aus. Bier mag ich ja eigentlich ganz und gar nicht, aber verkocht könnte das auch mir schmecken…
Tolles Rezept aus einem gutem Bier!
Wolfgang Süpkegrün :-)
REPLY:
Ich habe eine Küchenmaschine, die würde das Reiben schon übernehmen, nur mit dem Ausdrücken hapert es.
Hier kannst du nachlesen, wo es in Deutschland Slow Cooker zu kaufen gibt. Du kannst das Gericht – wie es auch in dem Kochbuch steht – “normal” kochen.
da hätte ich eigentlich auch selbst drauf kommen können.
Schade, dass es am Auspressen der Kloßmasse scheitert. Aber sicher wird die Masse nicht trocken genug, wenn man sie zB in einem Wischtuch von Hand auspresst. Wir (in Thüringen) benutzen dafür so eine Art Zentrifuge, aber das Gerät ist auch wirklich NUR zum Klöße machen in Gebrauch, also nicht ideal. Vielleicht könnte man die geriebenen Kartoffeln in einen Entsafter geben?
Vielleicht kann das Auspressen die Spätzlepresse mit einem Tuch davor übernehmen. Natürlich nur für kleine Mengen (im Selbstversuch?).