Im Moment fehlt mir die Energie, etwas Anderes als Suppen zu kochen. Die
Würzige Pastinakensuppe
ist sehr einfach in der Zubereitung. Wenn das Gemüse geschnippelt ist, hat die Köchin erst einmal wieder eine halbe Stunde Pause. Dann nur noch alles kurz im Blender vermischen und abschmecken. Fertig war eine cremige, köstliche und wärmende Suppe aus Gemüse der Saison. Da regionale Tomaten um diese Jahreszeit nicht zusammen mit Pastinaken käuflich zu erwerben sind, griff ich auf geschälte Dosentomaten zurück.
Würzige Pastinakensuppe
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Suppe
Für diese würzige Pastinakensuppe werden die Pastinaken zuvor im Backofen angeröstet. So wird bekommt die gewöhnliche Pastinake mehr Aroma und verwandelt sich in eine köstlich wärmende Suppe
ZUTATEN
- 2 Essl. Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
- 1 Teel. Koriandersaat
- 1 Teel. Kreuzkümmelsamen, plus extra zum Garnieren
- ½ Teel.Kurkuma, gemahlen
- ½ Teel. Senfkörner
- 1 große Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, geschält
- 675 Gramm Pastinaken, geschält, gewürfelt
- 2 Pflaumentomaten, geviertelt: Ulrike: Tomaten, geschält aus der Dose
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Essl. Zitronensaft
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 220 °C/Umlufe 200°C/Gas 7 vorheizen.
- In einer Schüssel Öl, Koriandersaat, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Senfkörner vermengen. Zwiebelspalten, Knoblauch , gewürfelte Pastinaken und Pflaumentomaten hinzugeben und gut vermischen. Ulrike: Ganze Dosentomaten erst in Schritt zugegeben.
- Das mit Gewürzöl benetzte Gemüse auf einem Backblech ausbreiten und 30 Minuten lang rösten, bis das Gemüse weich ist.
- Mit 600 ml Gemüsebrühe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Mit den restlichen 600 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, würzen und bis kurz vor dem Siedpunkt erhitzen.
- Von der Kochstelle nehmen und Zitronensaft einrühren. Die würzige Pastinakensuppe mit Kreuzkümmel bestreut serviern.
Gesamtzeit: 3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
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Liebe Ulrike,
es tut mir leid, dass es dir immer noch an Vitalität mangelt, es ist bestimmt sehr zermürbend für dich. Pastinaken habe ich gestern erst gekauft, eine gute Gelegenheit für deine feine Suppe.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, danke für die lieben Worte. Ja es ist zermürbend, wie sagte mein Arzt, wir hatten schon vor Covid einen Mangel an Therapieplätzen …
Oh what a pretty soup…the photo is just wonderful. I love parsnips and I will try this soup as I am a big fan of soup for lunch. I could eat it every day and never tire of soup for lunch. I am so sorry you are not feeling well. I wish I could drop a meal or two by for you if I lived closer. Eagerly awaiting for the news that you are feeling much better.