Zucchini Bisque

Eine Bisque war ursprünglich eine dicke, geschmacksintensive und reichhaltige Suppe, die aus Wildgeflügel gekocht wurde. Die Suppe ist der Französischen Küche zuzurechnen, wird aber weltweit in der gehobenen Gastronomie serviert. Heute werden Bisques überwiegend aus Hummern und Krebsen gekocht und zwar zweifach: „bis cuits“. Erst werden sie in ihrer Schale sautiert und anschließend mit Wein und anderen Aromen gegart und mit Reis und Sahne geschmacklich abgerundet. Ebenso werden Suppen aus püriertem Gemüse, die mit Sahne verfeinert werden, als Bisque bezeichnet.

Zucchini Bisque

Zucchini Bisque

klingt ja auch viel vornehmer als Zucchinisuppe mit Reis, wie die Suppe in unserem Buch Slowcooker vegetarischAmazon * heißt und dort im 3,5 Liter Topf zubereitet wird. Ich habe dieses leckere Süppchen als lunch at work genossen.

Zucchini Bisque

Menge: 2 -3 Portionen

Auf diese Weise wird sogar übergroßen, wässrigen Zucchini-Exemplaren noch viel Geschmack entlockt.

Zutaten:

  • 400 Gramm Zucchini, etwa grob gewürfelt
  • 1 kl. Zwiebel, gehackt, etwa 70 Gramm
  • 1 Essl. Öl
  • 1/2 Essl. Currypulver
  • 1 gehäufter Essl. Reiskörner, ungekocht
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Essl. Basilikum, frisch gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 50 ml Sahne, 10 % Fett

QUELLE

Slowcooker vegetarischSlowcooker vegetarisch *

abgewandelte Version aus:
Slowcooker vegetarischAmazon *

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Öl etwa 5 Minuten anbraten, Currypulver zufügen, kurz mit anschwitzen und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.
  2. Die Brühe in der Pfanne kurz erhitzen und zu dem Gemüse in den Slowcooker geben. Reis zufügen und etwa 2,5 – 3 Stunden auf HIGH garen.
  3. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Sahne und Basilikum zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit Croutons oder Ciabatta servieren

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie1,5 Liter *
Gesamtzeit:3 Stunden 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2,5 – 3 Stunden

 
 
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3 thoughts on “Zucchini Bisque

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