Schnelle Johannisbeertarte

Menge: 1 Tarte Ø 28 cm

Eine schnelle Johannisbeertarte bei der die cremige Süße der Crème fraîche hervorragend zu der feinen Säure der roten Johannisbeeren passt.

Zutaten:

Mürbeteig

• 200 Gramm Butter, kalt, gewürfelt
• 80 Gramm Puderzucker
• 250 Gramm Mehl, Type 405; Ulrike: Dinkel
• ¼ TL Salz
• 1 Essl. Melasse
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Füllung

• 2 Eier; Größe M
• 80 Gramm Zucker
• 400 Gramm Crème fraîche
• ¼ TL gemahlene Vanille; Ulrike: Bourbon-Vanillepulver von hier
• 400 Gramm Johannisbeeren, Rispen entfernt oder andere Beeren

ZUBEREITUNG

1. Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker, Mehl und Salz in einer Schüssel rasch mischen. Die Melasse dazugeben und so lange weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ist der Teig zu brüchig, 1 EL Milch oder Wasser dazugeben. Ist er zu weich, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz temperieren lassen. Dann die Form mit dem Teig auskleiden und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Boden im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten blindbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Für die Füllung Eier, Zucker, Crème fraîche und Vanillepulver verrühren. Die Beeren unterheben. Die Füllung auf dem Boden verteilen und die Tarte bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen. Die Füllung sollte dann gestockt sein, darf allerdings noch etwas wackeln. Die Tarte herausnehmen und abkühlen lassen.
   Ulrike: ich habe die Tarte etwa 50 Minuten gebacken und dann noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, weil die schnelle Johannisbeertarte nach 40 Minuten doch noch reichlich “wackelte”

Anmerkung: Cremefüllung ist super, für den Mürbeteig besser das klassische Grundrezept wählen.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 50 Minuten