Auch diese Woche ergab sich der Beitrag zum Tierfreitag ohne großes Zutun: Für den Kochclub war ich auf der Suche nach einem Rezept und landete bei
Erbsen mit Pasta, Basilikum und Kürbiskernen
weil sich da wunderbar meine Reste aus Vorratsschrank und Tiefkühler verbrauchen ließen. Herausgekommen ist ein köstliches Pastagericht, das bei Verwendung von reiner Hartweizenpasta nur aus pflanzlichen Zutaten besteht.
Erbsen mit Pasta, Basilikum und Kürbiskernen
Menge:2 Portionen
Frühlingshaftes Pasta-Rezept von Nigel
Zutaten:
- 50 Gramm Kürbiskerne
- 250 Gramm Bandnudeln, eifrei
- 225 Gramm Erbsen, frisch oder TK, Ulrike: TK
- 60 ml = 4 Essl. Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch, gewürfelt
- 8 – 10 Basilikumblätter, zerrissen
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
ZUBEREITUNG
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu bräunen ihren Duft entfalten.
- Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Die Erbsen in einen kleinen Topf geben, Knoblauch und Öl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bei TK Erbsen 7 Minuten. Den Basilikum die letzen 2 Minuten mitgaren.
- Die Pasta abgießen und mit den heißen Erbsen, Olivenöl und gerösteten Kürbiskernen in eine Schüssel geben und Vermischen.
Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
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Mmh lecker, ich liiebe Pasta, sieht sehr köstlich aus!
Liebe Grüße
Caro
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