Archiv des Jahres: 2005

Es ist so heiß

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Es ist so heiß. Heute war der letzte Schultag und nun beginnt bald der Urlaub. Als kulinarisches Warm-up für die Sommerferien habe ich die

Zucchini-Würfel

zubereitet. Mein im Keller gelagertes Gemüse musste dringend verarbeitet werden, damit es mir bei der Hitze nicht verdirbt.

Der Salat aus Zucchini-Würfel benötigt nur 15 Minuten und hat für die Sommerfigur auch erfreulich wenig Punkte.

Zucchini-Würfel

Menge: 2 Portionen

Zucchini-Würfel

Es ist so heiß, da kommt ein sommerlicher Salat mit Zucchini-Würfeln gerade recht

Zutaten:

  • 500 Gramm Zucchini *
  • 300 Gramm Tomaten
  • 2 Essl. Olivenöl (6 Points)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen
  • 2 Stiele Basilikum

QUELLE

abgewandelt von nach:
essen&trinken FürjedenTag, Heft 6/2005

ZUBEREITUNG

  1. Zucchini in 1.5 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. itemprop=“recipeInstructions“Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei starker Hitze 4-5 Min. anbraten. Dann die Tomaten dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Alles kräftig mit Salz und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Blätter vom Basilikum abzupfen nd über das Gemüse streuen.

* Anmerkung Ulrike: Ich habe noch eine gelbe Paprika mit verarbeitet.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 7 Minuten

 
 

Noch mehr Rezepte mit Zucchini (click)

Es geht weiter

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Es geht weiter: Ermutigt durch den ersten wohlmeinenden Kommentar mache ich weiter.
Wie schon erwähnt, habe ich das Kasseler Brot für das Picknick selbst gebacken. Hier allerdings ist das

Kasseler Brot

Es geht weiter mit Kasseler Brot für Picknickbrot


schon gefü;llt:

Es handelt sich um 1/3 Brot des folgenden Rezeptes:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Kasseler Brot
Kategorien: Brot
Menge: 1 Brot a 1,5 kg

============================= SAUERTEIG =============================
15 Gramm Barm Starter; oder Anstellgut (beim Bäcker oder
— Bioladen)
160 Gramm Roggenmehl Type 1150
130 Gramm Wasser 26°C

============================= BROTTEIG =============================
290 Gramm Sauerteig
240 Gramm Roggenmehl Type 1150
600 Gramm Weizenmehl Type 550
18 Gramm Salz
20 Gramm Hefe
520 Gramm Wasser

============================== QUELLE ==============================
modifiziert nach
www.mtswenzel.de/1711579.htm
— Erfasst *RK* 24.09.2003 von
— Petra Holzapfel

Am Vortag den Sauerteig ansetzen (ich habe dazu meinen
Weizensauerteig – Barm Starter – verwendet). Dazu werden alle
Zutaten gut verrührt. Der Ansatz muss am nächsten Tag gut
aufgegangen sein.

Nach 15-20 Stunden den Brotteig kneten: Die Hefe in etwas Wasser
auflösen. Die Mehle mit dem Hefewasser, dem Sauerteigansatz und dem
restlichen Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 5
Minuten auf Stufe 1 kneten, dann das Salz zugeben und weitere 5
Minuten auf Stufe 2 kneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz
durchkneten und dann in eine geölte Schüssel legen, etwa 45 Minuten
gehen lassen. Den Teig dann zusammendrücken und zu einer Rolle
formen, diese mit der Naht nach oben in einen gut bemehlten Brotkorb
legen.

Den Backofen mit Backstein auf 250°C vorheizen.

Das Brot im Brotkorb etwa 45 Minuten gehen lassen.

Das Brot auf einen mit Grieß bestreuten Brotschieber stürzen,
dreimal diagonal einschneiden und in den Ofen einschießen, dabei 1
Tasse Wasser hineinschütten. Die Temperatur nach 5 Minuten auf 200°C
reduzieren. Nach etwa 45 Minuten Gesamtbackzeit das Brot aus dem
Ofen holen und mit Wasser bestreichen, damit es eine glänzende
Oberfläche bekommt.

=====

Das Ergebnis des ganzen Rezeptes:

Kasseler Brot 2006

Ein sehr schnell zu backendes Brot, das meine Familie liebt.

Hier geht es übriges zu Petra’s weblog: Chili und Ciabatta

Picknickbrot (1)

Picknick

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Heute hatten wir die letzte Stunde unseres Nordic Walking Kurses.
Anschließend haben wir gepicknickt. Ich habe das

Picknickbrot

Picknickbrot (1)

gebacken.

Und hier das Rezept:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Picknickbrot
Kategorien: Backen, Brot
Menge: 8 Portionen

1 Rundes helles Bauern oder Krustenbrot (ca. 500 g,
— ca. 18 cm ø)
70 Gramm Tomaten-Pesto
100 Gramm Salatgurke
Salz
Pfeffer
100 Gramm Saint-Albray-Käse
1/2 Topf Basilikum
100 Gramm Gegrillte, eingelegte rote Paprikaschoten (Glas)
80 Gramm Hauchdünne Salamischeiben
3 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/8 2005
— Erfasst *RK* 15.06.2005 von
— Ulrike Westphal

Statt Salami können Sie auch Thunfisch aus der Dose verwenden. Auch
lecker: die Kombination Salami und Ziegenfrischkäse

1. Vom Brot einen flachen Deckel abschneiden. Das Innere des Brotes
auslösen, dabei einen 1 cm breiten Krustenrand stehen lassen
(Inneres trocknen lassen und anderweitig als Semmelbrösel verwenden).
Das Brot von innen mit Pesto ausstreichen. Ungeschälte Gurke in
hauchdünne Scheiben hobeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Käse in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Paprika gut trockentupfen. Nacheinander die Hälfte der Paprika, Käse,
die Hälfte des Basilikums, Salami, die Hälfte der Gurke, restliche
Paprika, restliche Gurke und restliches Basilikum in das Brot
schichten. Mit Olivenöl beträufeln.

3. Deckel darauf setzen und das Brot fest in Folie wickeln. Mit
einer Konservendose beschweren und über Nacht kalt stellen. Erst
beim Picknick in Stücke schneiden.

FETTES BROT:

Köstlicher Happen für unterwegs: am Abend vorher das hohle Brot
üppig mit Pesto ausstreichen. Dann nach einander die Zutaten ins
Brot stapeln, dabei Schicht für Schicht gut andrücken, sodass keine
Hohlräume ent stehen. Über Nacht mit einer Konservendose im
Kühlschrank beschweren. So wird das Picknickbrot schön kompakt.

* Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Kühlzeit)
*Pro Portion: 7 g E, 12 g F, 19 g KH = 217 kcal (910 kJ)

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Es ist wirklich gut vorzubereiten. Das Brot hierfür habe ich auch selbst gebacken.