Kaum hatte Anika von Anis Bunte Küche das Thema Winterküche mit Herz als Thema des Blog-Event CCXXVI bekannt gegeben, flattert mir per Newsletter das passende Rezept ins Haus:
Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons
Denn mit diesem Hüttenklassiker wird einem bei ungemütlich kaltem Wetter warm ums Herz. Nun ist Schleswig-Holstein ja nicht gerade für seine Ski-Hütten bekannt, unser Skilift ist weiter außer Betrieb, obwohl dieses Jahr genug Schnee gelegen hätte. Dafür punktet Schleswig-Holstein mit den Hüttener Bergen😉. Die vorzüglich schmeckende Suppe erinnert ein wenig an den Party-Klassiker und wärmt nicht nur das Herz, sondern auch schön durch.
Cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons
Menge: 4 Portionen
 
Kategorie: Suppe Deutschland, Bayern
Schleswig-Holstein kann auch Bergkees. Am Rande der Hüttener Berge liegt die Landkäserei Holtsee, die den Käse für die cremige Bergkäsesuppe mit Mett und Laugen-Croûtons produzierte.
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
- Für die Suppenbasis in einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Geflügelbrühe auffüllen, alles aufkochen lassen. Suppenbasis gegebenenfalls noch ein wenig einkochen lassen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Sahne und Crème fraîche hinzufügen, wieder etwas einkochen lassen. In einem zweiten Topf das Weinsauerkraut in einem Sieb in Salzwasser weich blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Mett mit etwas Öl in einer Pfanne locker anbraten.
- Die Suppenbasis vom Herd nehmen und den Bergkäse besten mit einem Stabmixer * unterziehen. Sauerkraut und Mett hinzufügen, die Suppe kurz erhitzen – sie darf aber nicht mehr kochen. Suppe mit Kümmel Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Anrichten die Laugenscheiben in einer Pfanne in der Butter bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Lauch dazugeben, einmal durchschwenken. Die cremige Bergkäsesuppe mit Mett auf Teller verteilen und mit Lauch und Laugen-Croûtons garniert servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
[ Rezept drucken ]
|
* = Affiliate-Link zu Amazon
… hat dies repostet!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
@blog_kuechenlatein
Klingt sehr lecker!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
@Das_K @blog_kuechenlatein Das war es auch, danke!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
Liebe Ulrike, das ist ein richtig nahrhaftes Rezept. Vielen Dank für’s Teilen. Ich denke an dieser Suppe versuche ich mich ebenfalls einmal.
Aber nur „echt“ mit Bergkees ;-)
… gefiel dies!
Remote-Antwort
Ursprüngliche Kommentar-URL
Dein Profil
Genau richtig, um sich nach einem kalten Tag wieder aufzuwärmen und anschließend auf dem Sofa einzukuscheln.
Ja, einen so kalten Winter in Schleswig-Holstein hatten wir zuletzt im Jahre 2010.
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Leider wird es auf meinem PC nicht richtig angezeigt, ich kann nicht alle Schritte lesen.
Aber Bergkäse liebe ich!
Liebe Grüße
Anika
Das tut mir leid, es sind 4 Schritte. Hier sind die auf allen Geräten zu sehen. Auch in der mobilen Ansicht. Welchen Browser benutzt du, und welche Schritte fehlen dir?