Baharat Gewürzmischung

Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die je nach Region aus unterschiedlichen Gewürzen besteht. Typische Bestandteile sind Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Paprikapulver, Pfeffer und Zimt. Natürlich ist die

Baharat Gewürzmischung

Baharat Gewürzmischung (2)

auch käuflich zu erwerben, wie z.B. diese *. Da ich bereits alle Zutaten für dieses Rezept im Hause hatte und die Einzelkomponenten der Baharat Gewürzmischung auch vorhanden waren, klöppelte ich die Mischung selbst zusammen. Frau hat schließlich ein Klöppel-Diplom. Als Freundin der Waage habe ich die Zutaten abgewogen, nun weiß ich, dass eine Muskatnuss etwa 5,1 Gramm wiegt.

Baharat Gewürzmischung

Menge: 1 Rezept

Rezept für eine Baharat Gewürzmischung, z.B. für exotisch gewürzte Grünkohl-Chips

Zutaten:

1 Essl. Pfefferkörner, schwarz, etwa 7,4 Gramm
1 Essl. Koriandersaat, geröstet, etwa 5 Gramm
1 Essl. Kreuzkümmel, geröstet etwa 6,8 Gramm
6 Kapseln Kardamom, grün, etwa 1 Gramm, die Samen
1 kleine Stange Zimt, etwa 7 Gramm, fein gerieben
1 – 2 Teel. Chilipulver; Ulrike 1 Teel., ewta 2 – 4 Gramm
2 Essl. Paprika, edelsüß, etwa 17 Gramm
1/4 Muskatnuss, etwa 1,3 Gramm, gerieben

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
NDR-Ratgeber

ZUBEREITUNG

Alle groben Zutaten in einem Mörser fein zerkleinern. Zimt, Chili-, Paprikapulver und Muskatnuss zufügen und alles miteinander vermengen.
Das Gewürz hält sich gut verschlossen mehrere Monate

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

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