Brokkoli-Kartoffelsuppe

Menge:3 Portionen

Kategorie: Suppe

Mit Kartoffeln, Butter und etwas Cheddar schmeckt Brokkoli großartig, so wie in dieser Brokkoli-Kartoffelsuppe

ZUTATEN

• 1 Zwiebel, geschält, halbiert, in dünne Streifen, geschnitten
• 40 Gramm Butter
• 200 Gramm Kartoffeln, mehlig, geschält, gewürifelt
• 350 Gramm Brokkoli, in Röschen und den Stamm geschält in Stücke geschnitten, etwa 1 Kopf
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 50 Gramm Cheddar oder ein würziger Käse, gerieben
• 1 Prise Pfeffer, schwarz
• 1 Teel scharfer Senf

ZUBEREITUNG

1. In einem ausreichend großen Topf Butter zergehen lassen, die Zwiebelstreifen hineingeben und etwa 10 Minuten lang unter Rühren dünsten, aber nicht braun werden lassen.
2. Kartoffeln und Brokkoli zur Zwiebel geben, anschließend mit Brühe aufgießen. Je nachdem, wie intensiv die Brühe schmeckt, salzen. Die Flüssigkeit aufkochen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Käse in die Suppe geben und alles mit dem Stabmixer * fein pürieren. Zum Schluss eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben und mit Senf abschmecken.

Gesamtzeit: 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten